用料:
豆腐
猪血(或鸡血、鸭血)
五花肉
盐
姜末
白酒
五香粉 可不用
花椒面 可不用
辣椒面 可不用
面粉(或淀粉) 可不用
风干的橙皮、橘皮、柚皮
豆腐血粑正宗的做法步骤:
步骤 1
豆腐沥干水分,放盆里,捏碎(越碎越好) 五花肉切成约0.5cm的小丁。
步骤 2
把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里,用力搅拌,直到完全拌匀。 把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形,放在通风处阴干(5天左右)。 传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面,平时吃橘子、橙子、柚子时,可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后(可加大米一起炒),将血粑埋在中间熏制,盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火,如此反复几次。
步骤 3
做好的血粑可切片直接吃,蘸酱吃,煎着吃,炒着吃…
食材
主料
糯米粉
1000g
辅料
香蕉叶
适量
花生芝麻白糖馅
适量
油
适量
步骤
1.香蕉叶处理好用开水煮好备用
2.糯米粉放入大盆里
3.加冷水和成面团
4.锅中烧开水,将糯米粉搓成饼状放进沸水中煮熟
5.待糯米粉一个个浮起来就熟了
6.将煮熟的面团搅匀凉凉
7.手里抹少许油将一小团面捏开
8.放入糖馅
9.包好的糍粑用香蕉叶包起来
10.包好的糍粑水开蒸10分钟
11.出炉了
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