蛋糕卷怎么卷做法视频？

蛋糕卷怎么卷做法视频？

看你做什么蛋糕，蛋糕卷就不用模具和奶油

戚风蛋糕卷

(这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)

原料：

鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。

做法：

1、全蛋分开蛋清、蛋黄

2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀

3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用

4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡

5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀

6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下

7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右

8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱

9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！

黑芝麻蛋糕卷

原料：

鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。

做法：

1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；

2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；

3、加入黑芝麻碎拌匀；

4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；

5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；

6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。

蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？

主料

蛋黄4个 蛋白4个

低筋面粉55克 纯牛奶50克

细砂糖50克 色拉油50克

辅料

柠檬汁几滴

蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋白、蛋黄分离

2. 蛋黄盆里加入纯牛奶

3. 再加入色拉油

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。

7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。

8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。

9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。

10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。

17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。

18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。

19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。

20. 用刀切成大小一致的小段即可

橙子蛋糕烤箱版？

用料：甜橙1个，鸡蛋3个，细砂糖20g，低筋面粉90g，玉米油20g。

做法：

1.橙子洗净，用橙皮制作橙皮屑（1勺）里面的橙子肉榨汁备用。

2.过滤橙汁（70克）加白糖35克、色拉油放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合，加入低筋面粉搅拌均匀，看不见干粉即可。

3.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入干净盆中，蛋黄放入2中拌匀，蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡。

4.将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可，拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟。

5.烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就行了。

橙子布丁蛋糕文案？

1. 橙子布丁蛋糕的文案应该是吸引人的。2. 因为文案是吸引顾客购买的重要手段，如果文案不够吸引人，顾客就不会购买这款蛋糕。而橙子布丁蛋糕作为一款口感独特、口感清新的蛋糕，需要一个吸引人的文案来展现它的特点。3. 在文案中可以突出橙子和布丁的特点，比如“清新的橙子和柔软的布丁在口中交织，让你感受到独特的口感体验”，同时也可以强调蛋糕的优点，比如“无添加，健康美味，让你吃得放心”。这样的文案可以吸引更多的顾客购买橙子布丁蛋糕。

蛋糕橙子摆放技巧？

可以按照宝塔式的摆法，下面多上面少，一层一层上去，层次感很强，或者是对称式，放二盘数量是同样多，給人以喜庆的感觉。

蛋糕卷，卷法？

主料

蛋黄4个 蛋白4个

低筋面粉55克 纯牛奶50克

细砂糖50克 色拉油50克

辅料

柠檬汁几滴

蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋白、蛋黄分离

2. 蛋黄盆里加入纯牛奶

3. 再加入色拉油

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。

7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。

8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。

9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。

10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。

17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。

18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。

19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。

20. 用刀切成大小一致的小段即可

蛋糕卷怎么卷？

1.

工具/原料

低筋面粉 (55克)

鸡蛋黄 95克（约5个）

鸡蛋清 130克（约4个）

黄油 60克

牛奶 30克

淡奶油 200克

蔓越莓 少许

步骤/方法

首先准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。

2.

鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡黄色为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。

3.

先低速打发蛋白至大气泡产生，再将另一半细砂糖分三次边打边加入蛋白中，高速打发至细砂糖全部加入后改为低速。打发至光滑细腻的大弯角出现即可。

4.

在面糊中加入一半的打发蛋白，用刮刀翻拌均匀。再加入另一半打发蛋白翻拌均匀。将牛奶和黄油放在一起加热至液态，混匀后缓慢淋入面糊中用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，上下震动烤盘，释放部分大气泡后，将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤15分钟。

5.

从烤箱取出蛋糕后，捏住油纸角将蛋糕滑落到凉架上晾凉。

6.

低速打发淡奶油，打至刚刚有韧劲即可。

7.

晾凉的蛋糕表面铺一张比蛋糕大一些干净油纸。用手夹住两层油纸迅速使蛋糕表面朝下。将打发好的奶油倒在蛋糕上用抹刀抹平奶油。在奶油上撒少许蔓越莓（自己喜欢的果料即可）。

8.

将蛋糕卷成卷，包上保鲜膜，两头封紧。放入冰箱中冷藏30分钟。

9.

冰箱中取出蛋糕，用刀切成自己喜欢的大小后即可享用美食了！

蛋糕卷卷哪面？

卷哪面都可以。如果油纸揭开的漂亮卷成毛巾卷也是非常的好看。如果表层烤得够干，卷正卷儿也很漂亮。因为有些人做的蛋糕卷表面烤的不够干容易掉皮，这样卷正卷儿就不好看了，就只能卷毛巾卷了。如果蛋糕卷表面烤得很好，两面都可以用。

卷蛋糕卷的手法？

想要蛋糕卷成功的卷起，一定要趁温卷起，卷蛋糕建议稍微放凉，还带着一点余温，撕掉油纸，趁温卷起，比较好定型，拉着蛋糕片底下的油纸来卷（不要直接用手卷），再用擀面杖压紧。

同时可以在外皮上拍一点点水，有软化表皮作用，然后卷，因为蛋糕是热的，弹上去的水很快蒸发了。不过也不要弹太多，否则表面过湿就会粘手了。

食材配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 方法/步骤1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。

2.把面糊尽量的抹平。

3.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。

4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。

5.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。

然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。

6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。

7.通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。

8.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。

9.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。

如何做橙子蛋糕？

食材

主料

鲜榨橙汁

辅料

黄油

细砂糖

低筋面粉

鸡蛋

泡打粉

盐

橙皮

1.将软化的黄油加入细砂糖，用打蛋器打发。

2.分次加入鸡蛋，每次都要与黄油充分混合后再加入下一个。

3.筛入低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

4.加入鲜榨橙汁混合均匀。

5.加入橙皮屑混合均匀。

6.放入蛋糕模，八分满，放入烤箱烘烤。170度上下火中层25分钟左右

小贴士