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广西玉林小吃天堆的做法

橙子吃法 · 2023-09-19 · 阅读量

玉林土特产资源丰富，品种繁多，价廉物美。盛产荔枝、龙眼、沙田柚、芒果、香蕉、柑桔、桂油、八角、松香、大蒜头、茶叶、博白蕹菜、甘蔗、波罗、剑麻、红菇、茶泡、牛巴、肉糕、肉丸；陆川猪、狮头鹅、霞烟鸡、三黄鸡、城隍酸料等，是全国著名的“荔枝之乡”，“桂圆之乡”、“沙田柚之乡”、“三黄鸡之乡”。
1、牛巴肉蛋誉世界正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席，以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。通过“同一首歌”连港星陈慧琳都知道了玉林牛巴。肉丸，玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10—20厘米。
2、牛腩米粉人人爱南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺丝粉、玉林牛腩粉（当然还有玉林的凉伴粉），并称广西四大名粉。玉林牛腩粉,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名, 它起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。

3、荔枝狗肉飘香来传说，是玉林人发明了在大热的夏至那天，吃狗肉火锅。狗肉本身就非常燥热，再加上吃（喝）荔枝（酒），俗语说“一只荔枝三把火”，六月天，玉林天气奇热，这样的天气下打火锅，可谓热上加热，但全城男女老少乐此不疲。据说这天整个城区要宰杀上万条狗（热狗人士请原谅），那天玉林人美其名曰：“荔枝狗肉节”。

4、半夜三更小吃卖玉林城区西街口一带，从八十年代初起，每当华灯初上，各种特色小吃摊就热闹非凡。当年“云吞弟”的大肉云吞、“老虾”的白切鸭（鹅）和生料火锅、“卷毛”兄弟的田螺等，还有“华字”的生料粉早餐，无人不知无人不晓。现在又新添了各种各样的牛料、鱼料和炖品、甜品等，种类齐全，一直到凌晨三、四点钟，来玉城的外地人尝试后，直夸玉林人懂吃不亚于广州人。

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