用料
高粉 250g
糖 30g
盐 2g
酵母粉 3g
鲜橙汁 120g
鸡蛋 50g(一个)
糖桔饼(或橙皮丁) 50g
糖冬瓜 50g
玉米油 15g
橙汁风味吐司的做法
将橙(约一个)榨成汁,并称重,同时加入鸡蛋一个,共称重170g。
将面粉+发酵粉+糖+盐放进面包机,倒入已称重的鲜橙汁鸡蛋液,按揉面程序,揉40分钟,再加入玉米油再揉20分钟。
取出揉好面团,称重分三等份。
将面团静置10分钟后,用扞面杖排气二次。
将糖桔饼及糖冬瓜切丁(如果没有可不用)
取一面团扞成长条形,撒些桔饼及糖冬瓜丁。
从下往上卷,其它二个面团同样做法。
卷好的面团放进吐司盒,在常温下发酵。
面包发至九分,盖上盖,烤箱180度预热,上下火160度,烤35分钟。
取出吐司,待凉至微微手温装袋,等要吃时再切片,这样才能更好保湿。
小贴士
各种面粉吸水能力不一样,橙汁可根据实际调整。
没有糖冬瓜和糖桔饼可不加,也可放些鲜橙皮碎(用糖淹制过的)和面一起搅匀。
用料
高筋面粉 250g
鸡蛋 50g
细砂糖 50g
牛奶 95g
酵母 4g
盐 3g
黄油 30g
橙子 2个
水 300g
细沙糖 150g
香橙面包的做法
1、橙子用盐搓洗表皮,洗后切片,大概切成2-3毫米左右一片。
2、糖和水煮沸,煮沸后把橙子放进糖水。
3、小火煮10分钟,离火晾凉。
4、使用前沥干水份备用
1、后油法将面团材料揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵至2倍大。
2、取出发酵好的面团,直接擀开成1CM厚的方形面片
3、将面片平铺于烤盘(如果非不沾烤盘,请涂黄油),加盖保鲜膜室温做最后发酵,大概1小时左右。
4、完成最后发酵的面包坯,表面涂多层全蛋液。
5、摆满沥水的糖渍橙片面,入预热185度的烤箱中层烘焙20分钟左右。
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