用料
鲤鱼
一条
大蒜
2瓣
干辣椒
2个
花椒
若干
醋
适量
老抽
少许
淀粉
少许
香菜
一根
盐
适量
味精
少许
葱
适量
料酒
适量
白糖
少许
姜
几片
辣椒酱
2勺
步骤 1
鱼鳃、鱼线、洗净血沫并用刀在鱼腹部 斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
步骤 2
将葱、干辣椒切丝，姜切片，香菜切段蒜切末备用
步骤 3
沥干鱼身上的水分，拍少许淀粉(或面粉)【热锅凉油不容易粘锅哦！】放入油锅煎炸(油锅锅底撒少许盐不要放多哦！只是防止粘锅)，待两面微黄出锅
步骤 4
留少许油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋，辣椒酱(我用的是我自制的辣椒酱，大家可以用自己制作的辣椒酱也可以去超市购买)炒出香味
步骤 5
然后放水，放适量的盐，以及炸好的鱼，大火烧开后改小火焖至15-20分钟，把汤汁收干放味精
步骤 6
装盘撒上香菜段即可
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