果蔬脆片制作实验报告？

果蔬脆片制作实验报告？

实验一   防止果蔬在加工中的变色在加工中尽量保持果蔬原有美丽鲜艳的色泽，是加工的目标之一，但是原料中所含的各种化学物质，在加工环境条件不同时，会产生各种不同的化学反应而引起产品色泽的变化，甚至在色泽上的劣变，通过实验了解新鲜果蔬易产生的色泽变化及抑制变化的方法。一、酶活性的检验及防止褐变（一）材料：马铃薯、苹果、梨、红薯。（二）用具：电炉、铝锅、水果刀、漏勺、搪瓷、盘子（每组七个）烘箱、药物天平。（三）试剂：1—5%愈疮木酚（或联苯胺）、3%过氧化氢、1%邻苯二酚、偏重亚硫酸钾（或其他亚硫酸盐类）、柠檬酸、食盐。

果蔬脆片有营养吗？

1、有营养，大部分营养都在。

2、经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。

但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。

尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。

果蔬脆片是不是油炸？

是油炸的。

是用的真空的油炸机 真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。4、要五九陆陆要五要而零而

果蔬脆片属于第几类商标？

 果蔬脆片属于第30类商标。根据我国商标分类目录表，第30类主要包括糖、蜂蜜、糕点、饼干、方便食品等。果蔬脆片作为一种食品，可以归入第30类商标进行注册。

哪个品牌的果蔬脆片好吃？

个人觉得良品铺子的可以，但就是有点贵。

果蔬脆片是油炸食品么？

果蔬脆片是油炸食品。

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。而且保存期长，加工范围广泛。

东方果园果蔬脆片的做法？

把各种蔬菜都烘干，然后脱水，弄成干

果蔬脆片是油炸食品吗？

是油炸食品。因为果蔬脆片通常是通过将蔬果切成薄片后经过油炸或烘烤等方式制成的，其中油炸脆片其中含有大量的油脂和添加剂，卡路里含量也很高，所以属于油炸食品的范畴。此外，果蔬脆片作为一种零食，虽然含有一定的维生素和纤维素等营养成分，但是过度食用还是会对身体造成危害，不建议长期作为日常零食食用。因此，我们应该注意食用方式，适量食用，并且建议选择无油炸的果蔬脆片，以更好的保护我们的健康。

果蔬脆片到底健不健康？

健康

水果一口咬下去甘甜适中，甜美无比 ，余味无穷 ，细腻柔软 ，汁甜肉脆 ，新鲜红嫩 ，又酸又甜， 津津有味 ，清爽可口 ，肉质鲜美 ，晶莹透明 ，细嫩清脆， 鲜红油亮， 果汁甜蜜 ，甜中带酸。水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。

口袋兔果蔬脆片是什么？

口袋兔（pocket rabbit）是深圳市雅晟国际贸易有限公司旗下的品牌，主要做果蔬脆片，果蔬干，属于零食坚果类的！