崇明老白酒制作？ 怎样做崇明老白酒？

崇明老白酒制作？

1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。

2.将已筛选干净的糯米，放入特制工具中高温蒸1小时左右，等待米熟透后取出。

3.把蒸好的米，倒入温开水中，进行搓洗，可以避免糯米相互粘连。

4.把温度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母搅拌，加水。

5.在大缸的周围裹上一层稻草来保温，放上十天便可以喝了。

怎样做崇明老白酒？

　　崇明是长江口的一颗龙珠，崇明的酒当然也不会逊色。作为崇明的土特产――老白酒如今已被裹上了一层精美的外壳，打扮得漂漂亮亮的，成为了外来游客必品的佳酿，成为了远销海外的崇明特产。看似简单的老白酒其实制作方法很复杂，一般分为厂家生产和老百姓自己酿造两种，前者较清澈,浓度在12°-13°左右，较烈；后者则相对浑浊一些，但可以按个人喜好来决定酒的烈度，对于不太喝酒的人来说8°左右为宜。其做法一般分为

　　1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。

　　2.将已筛选干净的糯米，放入特制工具中高温蒸1小时左右，等待米熟透后取出。

　　3.把蒸好的米，倒入温开水中，进行搓洗，可以避免糯米相互粘连。

　　4.把温度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母搅拌，加水。

　　5.在大缸的周围裹上一层稻草来保温，放上十天便可以吃了。

　　要注意的是在发酵过程中，发酵不能过度，否则糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；发酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒酿时，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉，所以要先把蒸米饭的容器等等都洗净擦干，要特别注意卫生。

崇明老白酒的简介？

崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏地区。大多用粳米，然农户自饮的选料更考究———用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒。

崇明老白酒酒度适中，一般在12至13度，入口微甜又略带酸味，酒香浓郁，独具风味。它不只是家常酒，而且足可“上台盘”，城乡居民娶嫁做寿，都用它款待宾客；有朋自岛外来，也必有“崇明十大农副产品”之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡，呷上老白酒，返乡回亲之感觉油然倍增。

春秋季节，崇明老白酒是“冷饮”的，入冬以后“热饮”，隔水炖至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，浑身暖和。还得提醒初尝崇明老白酒的异乡客，这酒好上口，但颇有“后劲”，喝多了也会醉，且醉得很深哩。

橙子泡白酒怎么泡的？

橙子泡白酒需要橙子两个冰糖或白砂糖100g，下面介绍做法：

准备材料：新鲜橙子2个、白酒125ml、细砂糖100g（冰糖也可以）、干白葡萄酒750ml、桂皮1寸、香草夹1根

制作步骤：

1、橙子用海盐搓洗，去除表面的蜡，然后用水冲洗干净备用

2、把橙子切丁，不去皮不去籽，切好放入保鲜桶

3、桂皮切小加入保鲜桶中

4、加入砂糖，干白葡萄酒，白酒，没有香草夹的话也可以不加，用刮刀搅拌均匀盖好盖子

5、放入阴暗干燥处放置2到4周，中途取出摇晃一下让橙块充分与酒融合

6、橙子酒装瓶密封，放在阴凉干燥处，至少可保存数月，等过年与家人共同品尝

怎么做崇明老白酒？

　　崇明是长江口的一颗龙珠，崇明的酒当然也不会逊色。

作为崇明的土特产――老白酒如今已被裹上了一层精美的外壳，打扮得漂漂亮亮的，成为了外来游客必品的佳酿，成为了远销海外的崇明特产。看似简单的老白酒其实制作方法很复杂，一般分为厂家生产和老百姓自己酿造两种，前者较清澈,浓度在12°-13°左右，较烈；后者则相对浑浊一些，但可以按个人喜好来决定酒的烈度，对于不太喝酒的人来说8°左右为宜。其做法一般分为 　　1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。　　2.将已筛选干净的糯米，放入特制工具中高温蒸1小时左右，等待米熟透后取出。　　3.把蒸好的米，倒入温开水中，进行搓洗，可以避免糯米相互粘连。　　4.把温度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母搅拌，加水。　　5.在大缸的周围裹上一层稻草来保温，放上十天便可以吃了。　　要注意的是在发酵过程中，发酵不能过度，否则糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；发酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒酿时，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉，所以要先把蒸米饭的容器等等都洗净擦干，要特别注意卫生。

橙子直接泡白酒可以嘛？

橙子可以泡酒的，可以直接泡白酒，也可去皮后，切半泡酒，不过还得加点冰糖搭配泡酒，将切好的橙子放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封储存，浸泡1个月左右即可。这个放多少，看泡酒瓶子的大小了，可以用多个泡酒瓶浸泡的。但是橙子泡酒并没有作用的，那个是果酒的，使用水果酿的，并不是用水果泡白酒的，果酒确实可以补充维生素的

橙子泡白酒的正确方法？

把橙子用盐水搓洗并且切成片状。准备一桶白酒，把切好的橙子片放入白酒桶。用盖子密封好，发酵期间不定时的进行放气。腌制半个月左右即可。

5斤白酒泡多少橙子？

3-5斤水果酒要15斤橙子。橙子可以用柳橙，橙子皮用盐搓洗干净，不喜欢皮的，可以直接不用。 洗干净的橙子，要把表面的水份完全风干或晾干，不能有水份。做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上锅蒸，消毒。 然后一层橙子，一层冰糖，最后在上面放上橙皮，最后倒入高粱酒。

做崇明老白酒米要浸泡多久？

1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。

2.将已筛选干净的糯米，放入特制工具中高温蒸1小时左右，等待米熟透后取出。

3.把蒸好的米，倒入温开水中，进行搓洗，可以避免糯米相互粘连。

4.把温度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母搅拌，加水。

5.在大缸的周围裹上一层稻草来保温，放上十天便可以吃了。

要注意的是在发酵过程中，发酵不能过度，否则糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；发酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒酿时，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉，所以要先把蒸米饭的容器等等都洗净擦干，要特别注意卫生。

崇明老白酒的保质期多少？

老白酒的保存，一般根据气候条件，有所不同。酒一般入秋以后制作，来年开春前需喝完。保存需要阴凉无日光照晒且密闭放置。夏季崇明人一般不制作老白酒，温度高酒容易发酵过度，口感变酸且酒水易变质。如果是购买的酒厂出的白酒，更需注意：

1）生产日期过长的，建议1～2天喝完。

2）如果近期(30日以内)，且秋冬季(15摄氏度以下)，建议一周内喝完。