盐海芒芒配方
芒果果汁饮料浓浆:20ml
茉莉花茶浓缩液:15ml
椰果果粒:20g
冰块:150g
混合盐水:200ml
步骤
1.
将混合盐水制作备用。
(盐:果糖:冰水 = 1:10:200)
2.
在雪克壶中加入芒果果汁饮料浓浆20ml ,茉莉花茶浓缩液15ml,椰果果粒20g,混合盐水200ml,冰块150g充分摇匀。
3.
倒入出品杯中,装饰出品即可。
主料 山药 300g 辅料 橙汁 200ml 白糖 适量 蜂蜜 适量 糖桂花 适量 步骤 1.山药在水流下,边冲边用去皮器将皮去掉,去皮之后,马上放进水中浸泡,防止氧化变黑。
2.山药入蒸锅蒸半小时,熟透之后,倒入橙汁,再进锅小火,蒸半小时。
3.将蒸好的山药切断,码在盘内。
4.剩余的橙汁倒入锅内,加入白糖,熬煮至粘稠,加入蜂蜜。
5.淋在山药上,最后再再次淋上糖桂花。
添加过或者提练过的高浓度饮料。
就是已经加好除水之外的其他配料,可以直接按一定比例加水,稀释饮用的产品。一般都是指果汁浓浆,也就是可以按照一定的比例进行加工的一种原材料。一般都是按照国国内有关部门标准进行配比的。这一类食品可以直接饮用,也可以加水冲稀饮用。
①生产工艺流程:鲜果→清洗→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→杀菌→冷却。②工艺要点:原料:应选择充分成熟的果实,这样可提高果酱产量而且使其风味浓郁。软化、打浆:为了便于打浆、防止果酱变褐,需对无花果原料进行软化。其方法是把果实少量分批倒入沸水中,水中含适量的复合护色剂,煮沸10分钟,使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果。软化的无花果可倒入胶体磨内打浆。打浆时需少量的水,便于果浆的流动。调配、浓缩:把磨好的果酱倒入夹层锅或真空浓缩锅内,加入已备好的80%浓度的糖浆适量,加热浓缩。为增加酱体的光泽以及缩短浓缩时间,可加入适量的增稠剂。当酱浓缩到挂片或可溶性固形物达45%-50%时,再加入适量的柠檬酸和其它调味料,搅拌溶解后即可起锅。装罐:把果酱趁热(不低于60℃)装入已清洗消毒好的瓶子,立即封盖。也可用各种规格的薄膜蒸煮袋包装。杀菌冷却:100℃水浴常压杀菌10分钟,然后分段冷却
可以,芒果橙子苹果汁做法:
原料:两个芒果、半个橙子和一个苹果。
做法:水果洗干净以后分别去皮,然后切成小块放到榨汁机里面,然后你可以根据自己的需求加入蜂蜜之类的调味。冬天多吃点橙子、苹果之类的挺好的,但是冬天吃点水果比较冷,可以考虑榨汁喝
一、橙汁莲藕西瓜皮的做法
食材:西瓜皮、莲藕、浓缩橙汁、盐、白糖。
做法:
1、将西瓜皮削去外层薄皮,刮去残瓤洗净切成条,莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中。
2、坐锅点火放入清水,将水开后倒入西瓜条焯一下捞出,再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉,沥干水分。
3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀,呈淡黄色时即可装入盘中食用。
二、冬瓜香橙汁蒸鸭的做法
食材:冬瓜500克、鸭子1500克、橙汁1000克、葱片10克、姜片10克、料酒15克、精盐5克、鸡蛋50克、淀粉10克、胡椒面2克、植物油50克。
做法:
1、先将鸭子去骨洗净剁成小块,加盐、胡椒面、料酒、鸡蛋、淀粉、油,用手抓匀,过温油滑熟。
2、再把橙汁倒入锅内,再倒入滑熟的鸭块,加入葱、姜、料酒、盐煮90分钟。
3、最后把冬瓜去皮、去瓤洗净,装入煮好的鸭块,灌上橙汁上锅蒸30分钟即可。
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三、橙香排骨的做法
食材:新奇士橙1个、排骨500g、浓缩橙汁150ml、白糖20g、生粉5g、盐5g。
做法:
1、排骨砍段,橙子切一部分去皮备用,橙皮切碎。
2、挤出50ml橙汁和橙皮一起加入排骨中,腌制30分钟。
3、排骨及橙汁加150ml清水焖制30分钟后调味。
4、排骨取出摆盘,淋上汤汁。
四、橙汁拌苦瓜的做法
食材:苦瓜1根350克左右、柠檬汁几滴、浓缩橙汁25克、蜜糖20克、开水10克、枸杞子、炒白芝麻少许。
做法:
1、苦瓜切片,用水泡一下去苦味(如果是拌生苦瓜,泡的时候要用凉开水)。
2、烧开水,下苦瓜焯60秒,立马捞起来放凉开水里过冷(焯水的时候放一点点盐和油到锅里,可以使得苦瓜颜色碧绿)。炎热的天气可以冷藏一下。
3、调汁:蜜糖20克,浓缩橙汁25克,凉开水10克,柠檬汁几滴。
4、淋汁,洒上几粒枸杞子、白芝麻,OK了。
用新鲜水果制作而成的一种饮料。
①生产工艺流程:
鲜果→清洗→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→杀菌→冷却。
②工艺要点:原料:应选择充分成熟的果实,这样可提高果酱产量而且使其风味浓郁。
软化、打浆:为了便于打浆、防止果酱变褐,需对无花果原料进行软化。
其方法是把果实少量分批倒入沸水中,水中含适量的复合护色剂,煮沸10分钟,使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果。
软化的无花果可倒入胶体磨内打浆。
打浆时需少量的水,便于果浆的流动。
调配、浓缩:把磨好的果酱倒入夹层锅或真空浓缩锅内,加入已备好的80%浓度的糖浆适量,加热浓缩。
为增加酱体的光泽以及缩短浓缩时间,可加入适量的增稠剂。
当酱浓缩到挂片或可溶性固形物达45%-50%时,再加入适量的柠檬酸和其它调味料,搅拌溶解后即可起锅。
装罐:把果酱趁热(不低于60℃)装入已清洗消毒好的瓶子,立即封盖。
也可用各种规格的薄膜蒸煮袋包装。
杀菌冷却:100℃水浴常压杀菌10分钟,然后分段冷却
根据说明书的比例调配成果汁。
几种口味混合搭配:
① 菠萝汁+橙汁;② 芒果汁+牛奶;③ 葡萄汁+苹果汁;④ 草莓汁+橙汁;⑥ 苹果汁+柠檬汁;
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