肉蒸蛋怎么做好吃又嫩？

肉蒸蛋怎么做好吃又嫩？

肉蒸蛋是一道简单美味的家常菜，下面是制作方法：

材料：

- 鸡蛋 3个

- 瘦肉末 100克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将瘦肉末放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入清水，打散成蛋液。

3. 将腌制好的瘦末均匀铺在蛋液上，撒上切碎的青葱。

4 将蛋液放入蒸锅中，大火10-15分钟，至蛋液凝固。

5. 取出蒸好的肉蒸蛋，撒上量的青葱即可。

注意事项：

1. 蛋液打散后应该过筛，这可以去除蛋液中的蛋膜，使蒸来的肉蒸蛋更加细腻。

. 蒸肉蛋的时候需要大火这样可以使肉蒸蛋更嫩，口感更好。

3. 鸡蛋和肉末的比例可以根据自己的口味调，如果喜欢吃肉多一些，可以当增加肉末的量。

千刀肉蒸蛋怎么做好吃？

做法一

猪肉适量

辅料

鸡蛋适量

调料

盐适量

料酒适量

酱油适量

1. 猪肉切碎切成肉末。

2. 加适量盐和少许料酒酱油，打入一个鸡蛋。

3. 拌匀。

4. 上饭锅蒸。

5. 简单的美食做好了

做法二

步骤：

第1步、猪肉切碎切成肉末。

第2步、加适量盐和少许料酒酱油，打入一个鸡蛋。

第3步、拌匀。

第4步、上饭锅蒸。

第5步、简单的美食做好了。

肉泥蒸蛋的做法步骤图，肉泥蒸蛋怎么做好吃？

材料

鸡蛋：2个; 猪肉：250克;

生抽：适量; 食盐：4克; 鸡精：适量; 白糖：适量; 小葱：少许;

肉泥蒸蛋的做法

1

新鲜瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打散

2

把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了

3

放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右

4

油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多

5

把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用

肉末蒸蛋怎么做肉不老好吃呢？

鸡蛋2个

肉末50g

辅料

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

蒸鱼豉油适量

香油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 猪肉剁成末！

2. 葱姜蒜切碎！

3. 鸡蛋2个打入碗里！

4. 加入盐用手动打蛋器打散！

5. 再加入1-1.5倍的水、将它继续打散！用勺子撇去浮末！

6. 静置一会儿！

7. 蒸锅中加水烧开后、蒸入鸡蛋！

8. 盖上盖子中火蒸八分钟、焖三分钟（或盖上保鲜膜用牙签戳几个洞）！

9. 锅中加油烧热、下姜蒜末炒香！

10. 加入肉末炒至变色！

11. 加入料酒、生抽、耗油！

12. 翻炒均匀盛出！

13. 这时鸡蛋也蒸好了、端出！

14. 加入炒好的肉末！

15. 加入香油！

16. 加入蒸鱼豉油！

17. 撒上葱花、可以开吃了！

18. 滑、嫩、香一口都停不下来！

肉蒸蛋怎么做？

这道菜分两步完成。

第一部分：蒸蛋。

第一步，取8个鸡蛋打入蒸碗，蒸碗可选小菜盆，北方面碗那种容量的。把鸡蛋充分搅糊，必须充分。

第二步，兑入等量凉开水，充分搅匀。

第三步，放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。

第二部分：炒肉末臊。

第一步，瘦猪肉4两，剁肉末。葱、姜、青红辣椒、木耳、金针各适量，切碎。胡椒碎、盐、生抽各适量。

第二步，炒锅热猪油，炒香肉末，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。

第三步，把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。

蒸蛋羹要注意的事项。

第一点，鸡蛋必须是新鲜的，不能有散黄，拿个蛋摇晃着感不到晃荡。

第二点，必须充分搅成蛋糊，要像做蛋糕那样搅糊，搅到起沫为好。否则，蛋羹不嫩，做不到入口即化算失败。

第三点，必须是凉开水。开过的水里面没有了空气。如果是没开过的水，蒸蛋到沸点时，水里面的空气会出来，蒸的蛋羹会像蜂窝一样，也是失败。

第四点，全程不要大火，否则一圈熟了，中间还没凝固，夹生蛋羹算失败。

第五点，不能过火，否则蛋羹蒸老，吃着像剩饭，算失败。

第六点，不能火候不到，还是蛋糊没凝结。

炒肉臊要注意的事项。

第一点，瘦肉要像饺子馅一样的剁成肉末。其他配菜一样剁末。因为这道菜属于老人儿童菜谱，便于嚼吃和消化。再个菜式外形美观需要。

第二点，用猪肉炒肉臊，显香，利于老人孩子的营养补充。因为大多数老人便秘，吃猪油滑肠。孩子缺乏猪油里的维生素，也需要多吃猪油。

第三点，瘦肉末要炒到带焦黄，有美拉德反应的味道，然后与蛋羹味道融合成这道菜特色味道。

第四点，配菜自行选定，可多可少。但是不能喧宾夺主，不要多过肉末就好。

蒸蛋肉卷怎么做？

1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。

2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。

3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。

4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型。

牡蛎蒸蛋的做法，牡蛎蒸蛋怎么做好吃，牡蛎蒸蛋？

牡蛎蒸蛋的做法

1、将鲜牡蛎调入适量姜汁、腌制十分钟备用；

2、将打好的蛋液徐徐倒入2倍温开水里，一边混合，一边搅匀，然后覆盖上保鲜膜；

3、温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

4、蛋液蒸至定型后，放入腌制好的牡蛎，继续覆盖上保鲜膜，将牡蛎蒸熟后，盛出，调入适量麻油，生抽，葱末即可

淡菜蒸蛋怎么做好吃？

材料鸡蛋2个，水做法1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）

2、鸡蛋打散，建议不放盐。

3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。

4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。

5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。

6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。

7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。

8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

汽水肉蒸蛋的做法步骤图，汽水肉蒸蛋怎么做？

材 主料猪肉碎300g鸡蛋三只辅料麻油适量生抽适量老抽适量 步骤 汽水肉蒸蛋的做法步骤11.准备猪肉碎，并用少许生抽，生粉和麻油拌均匀腌制片刻。

汽水肉蒸蛋的做法步骤22.拌均匀的猪肉碎。汽水肉蒸蛋的做法步骤33.加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散。汽水肉蒸蛋的做法步骤44.将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用筷子拌几下让猪肉碎受热均匀。汽水肉蒸蛋的做法步骤55.准备三只鸡蛋。汽水肉蒸蛋的做法步骤66.当肉碎蒸好之后打入鸡蛋再盖上盖子蒸五分钟熄火焖几分钟即可。汽水肉蒸蛋的做法步骤77.蒸好的“汽水肉蒸蛋”猪肉鲜嫩，鸡蛋香滑。捞饭捞面都非常不错！而且老少咸宜。

南瓜蒸蛋怎么做好吃？

食材用料

小南瓜 1个

鸡蛋 1个

开水 适量

盐 适量

南瓜蒸蛋的做法

1.将小南瓜清洗干净

2.从顶部切一个盖

3.将南瓜中间的瓤和籽挖掉不要，再用勺子在南瓜内壁刮些南瓜蓉，刚好将南瓜内壁修饰得更光滑漂亮一些。

4.将南瓜和盖子上蒸锅蒸到9分熟，放温不烫手后再使用。

5.准备一个鸡蛋（巧了，这是个双黄蛋）和一份等体积的开水，开水中加少许盐，化开后放温后备用。

6.鸡蛋打散后，将水倒进来，搅拌均匀。

7.将南瓜蓉加进来，拌均匀。

8.用勺子撇去表面浮沫，舀进南瓜中。

9.上蒸锅蒸熟，锅盖斜着盖，留个缝，可以防止水珠滴落到蛋羹表面，破坏美观。

10.蛋羹中心部凝固了，就说明蛋羹蒸好了。

11.漂亮营养又美味的南瓜蒸蛋就做好了。