用料
五花肉 ,葱姜蒜末 ,八角 ,黄豆酱或者豆瓣酱再或者大黄酱
山西炸酱的做法步骤
1、五花肉绞肉机绞好了。油热放八角进去爆香,然后把肉倒进去翻炒,把肉炒的颗颗分明了,发白,不粘在一起就好,然后加入五香粉,葱姜蒜末,再放一点醋去腥味。
2、然后把黄豆酱倒进去翻炒。一般黄豆酱里面都是有盐的,所以全程不需要另外放盐。
3、稍微加一点点水熬,就好了!
4、炒好装瓶罐里放起来,没空做饭的时候煮一碗面条,放点炸酱一餐搞定!
1、猪肉洗干净。
2、备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。
3、碗里准备好老抽,加盐和白糖调匀。
4、把猪肉放电压锅里。
5、加入料汁。
6、倒清水,刚好快没过肉就好,电压锅设置肉类标准档。
7、时间到,取出来。
8、切成薄片。
9、拍好蒜蓉,倒醋和味极鲜调匀。
10、淋肉片上即可。
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