脆皮鸡脆皮浆做法？ 脆皮肘子脆皮水配方？

脆皮鸡脆皮浆做法？

脆皮鸡脆皮的。浆的做法是。将鸡皮。播下之后。在油锅当中，炸取，然后加入调料。进行。放置。

脆皮肘子脆皮水配方？

1、肘子五个飞水煮半小时捞出；

2、另起锅加入色拉油烧至七成热，用漏网拖住肘子炸至表皮成虎皮捞出，放入冷

水内浸泡一小时捞出；

3、将加工好的肘子，放入烧开的卤汤内，小火慢慢烧至酥烂（卤汤不要烧开），

慢慢捞出；

4、将卤好的肘子，挂上脆皮糊下入油锅内炸制表皮脆捞出，用刀划开装盘，跟上

面皮和蘸酱即可。

脆皮肘子卤水制作

白扣20克、花椒20克、干辣椒段40克、砂仁15克、罗汉果两个、八角25克、桂皮

25克、香叶30克、小茴香30克、以上香料清洗装入料包内、高汤20斤、盐400克、

克、糖色100克、白糖1000克、海鲜酱400克、蚝油500克、红枣500克、桶内加入

高汤烧开、加入香料和以上所有原材料烧开熬制十分钟备用。

脆皮糊的配方比例

面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升

调制方法

先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆、加适量的清水搅匀后、调入

色拉油再拌匀、放冰箱里静置10分钟便可使用。

蘸酱配比

甜面酱2000克、海鲜酱500克、排骨酱200克、叉烧酱200克、芝麻酱100克、白糖

150克、水800克、

脆皮狗肉脆皮水配方？

脆皮水的配方: 麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水

脆皮水做法: 先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。 再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成

脆皮狗肉配方

1、脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。

2、脆皮狗肉的做法：

（1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。

（2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌

脆皮鸭的脆皮水和脆皮浆如何调？

脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。

也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。脆皮浆跟脆皮水的调制方法差不多：先用450克沸水将300克麦芽糖溶化，待其冷却后加入150克大红浙醋、100克花雕酒、150克干生粉，一并搅匀成稀糊状时，即成。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴

脆皮叉烧的脆皮粉配方？

配方

带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张

1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；

2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；

5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。

6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。

7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；

8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

10.美味又好吃的脆皮叉烧的脆皮粉配方完成开吃了。

脆皮粉脆皮怎么做？

用料：鸡翅；鸡翅腌料一袋；炸鸡裹粉一袋；油 肯德基炸鸡翅的做法 1、用鸡翅腌料将鸡翅腌制4-8小时，也可以第一天晚上腌好，密封在冰箱冷藏，第二天取出炸。 2、第一次裹粉：取一个盆将干的炸鸡裹粉放在盆里。将腌好的鸡翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，用手按压，这样按压7次。 3、取一盆清水，将按压好的鸡翅抖掉多余的粉，侵到清水中3秒钟，拿出放在刚刚的面盆里 4、第二次裹粉：再次按+搓粉，7次，这时里面已经起鳞片了 5、仔细看这步【抖粉】：两次裹粉过后，将鸡翅放在笊篱中，上下掂起，抖掉多余的粉。看见麟片没有？ 6、下油锅，油烧成侧面看有小圈圈的时候就可以了。还有一个方法，把一块麟揪下来放到油锅里，冒花就可以下锅了。下锅以后成型了换中小火，炸到金黄就可以出锅咯！

巧克力脆皮的脆皮的配料？

准备材料：淡奶油200g、炼乳110g、巧克力120g、椰子油40g制作步骤：

1、将淡奶油倒入无水无油的容器中2、用电动打蛋器低速打发，出现浅浅纹路即可3、加入炼乳搅拌均匀4、将冰淇淋液倒入模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上5、准备两个杯子，胖杯子放入热水，瘦杯子放入黑巧克力6、瘦杯子放入胖杯子中，隔水融化巧克力7、加入椰子油搅拌均匀，室温晾凉，完全冷却，大概25度左右8、将雪糕脱模，放入巧克力液中蘸一下，一次要蘸到底，不要反复蘸，不然巧克力脆皮不平滑9、倒立几秒钟，巧克力液渐渐滴慢了10、将雪糕横放，脆皮几秒钟就凝固了11、放入冰箱冷冻2分钟就可以吃了

脆皮鲽鱼？

第1步、来新鲜的鱼，我们反复把它清洗干净。

第2步、正反面都划上刀。

第3步、白胡椒粉，盐。葱姜蒜对他进行一个腌制去腥。

第4步、把腌肉粉把这个鱼里外都均匀腌制。

第5步、带上一次性手套，轻轻的按摩，每个部位都要腌制。方便入味儿。

第6步、现在我们进行调胡，炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。因为炸鸡粉里面是有味，所以不用放盐，如果直接用淀粉的话，里面就需要放盐的哟。。。

第7步、放上适量的五香粉。

第8步、打入两个鸡蛋，加入一点油，把它调成酸奶状老虎应该有少许的油而不是清水。

第9步、把这个腌好的鱼均匀的裹上面糊。

第10步、锅里放油，五成油温。我们把鱼鱼尾拧起。下鱼头慢慢的滑进锅里面。这样进行一个炸。

第11步、开小火。把一面炸至定型。

第12步、一面定型以后再翻一面。一分钟翻一遍，翻两三次就可以了。

第13步、关火，等油温冷却后把鱼拿出来装盘。挤上烧烤酱。

第14步、放芹菜叶点缀在根据口味放入孜然粉和辣椒面。

第15步、香酥可口。

脆皮乳鸽上脆皮浆保存几天？

答；脆皮乳鸽上脆皮浆保存几天〔3天〕

主料：乳鸽2只

辅料：虾片25克

调料：白卤水1500g（八角、陈皮、桂皮、砂姜、甘草、草果、丁香、罗汉果、生姜、长葱条、料酒、冰糖、汤水）；脆皮糖浆50g（麦芽糖、浙醋、料酒、干淀粉、清水）；蘸料：辣椒米2g、葱花2g、蒜茸2g、糖醋汁75g

湿淀粉2g、花生油1000g(约耗100g)

制作过程：

1、将宰杀干净的乳鸽放入沸水锅中浸烫1分钟，取出投入清水中，洗去残毛、血污、浮油，并刺破眼球。将麦芽糖、浙醋、料酒、干淀粉、清水放入碗中，搅拌均匀即成脆皮糖浆。

2、 白卤水放入锅中烧沸，调节好基本风味，将乳鸽放入，用微火浸煮至刚熟，捞出用沸水淋洗，将外表浮油冲掉，将鸡翼关节向外拔离鸡身。用铁钩勾住乳鸽的杀口处，趁热在乳鸽全身抹上脆皮糖浆，挂放在通风、阴凉处，晾干外表水气。

3、锅内加入花生油，烧至五成热时，将乳鸽从颈部剁下鸽头，背朝下放入笊篱内，再放入油锅中浸炸，同时不断用热油浇淋鸽身，见鸽皮呈大红色时捞出，再下虾片，炸至松泡捞出。

4、锅内留少许油，加入辣椒米、蒜茸、葱花炒香，加入糖醋汁，用湿淀粉打芡，收汁后装人小碟内，作为跟料。乳鸽趁热剁成块，装入盘内，并堆砌成乳鸽的原形，四周用虾片伴边，与另炒的跟料同上即成。

脆皮烤鸭出炉后凉了还是脆皮？

不脆了

不脆了。炸完的鸭子只有刚炸出来的时候是脆的,沾水凉了以后,肉质会紧,便不会有高温和热油所造成的脆感了。

脆皮烤鸭的做法

1.

姜切丝,葱蒜切片

2.

加入花椒,八角,3匙生抽,2匙老抽,半匙料酒,少许海鲜酱油调匀,倒在鸭身上揉搓5分钟,使之腌渍入味。

3.

把葱姜塞入鸭肚中,然后将整只鸭子放入保鲜袋 倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。

4.

将蜂蜜和白醋调好 刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定,用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。