为什么盼盼法式小面包有酒精味？

为什么盼盼法式小面包有酒精味？

酵母有氧呼吸产生二氧化碳跟水，无氧呼吸产生酒精跟二氧化碳。

可能是发酵过程有些缺氧，比如发酵的位置不透气，就产生了一些酒精。

1.酵母放太多

有酒味只能说明师傅在制作的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒味!对人体是没有害处的!

2.发酵时间过长

后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。

3.面包不是太新鲜

有酒味的都是起码2天以上的面包了，天气太热，又把面包包装好，还肯定是面包还没有完全冷却就包装，憋气了，属于变质食品，不过吃了也不会有太大问题!

法式小面包的做法？

法式软面包的做法

材料：高筋粉500克 细砂糖30克 鲜牛奶310克 发酵粉6克 鲜奶油60克 盐 3克

制作：

1、鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入 6克发酵粉搅匀，静置8分钟。

2、高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展 阶段。

3、放在温暖处发酵至2到2.5倍大。

4、轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。

5、松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。

6、烤盘试先抹油，放入卷好的面团。

7、烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。

8、取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。

9、入烤箱之前在喷一次水。

10、170度20分钟

11.此时，香甜可口的法式软面包就出炉了。

盼盼法式小面包做法？

1，准备高筋面粉，低筋面粉，奶粉，细砂糖，蜂蜜或麦芽糖，干酵母，鸡蛋液 ，牛奶，盐 。

2，所有材料除黄油外混合均匀成光面到扩展阶段，因为配方含水量少，此时的面团稍微偏干 加入黄油，出手套膜，面团柔软适中 面团先在保鲜膜内密封静置松弛15分钟。

3，把面团擀平至厚度0.5㎝的长方形，从上至卷起，每卷一层都要压实，不要留空隙。 最后把面包卷切开成每个长3.5㎝的小面包 放进烤箱，底部放两碗热水，发酵1个小时～1个半小时左右。

4，发酵好后取出，烤箱预热160°10分钟，在每个小面包表面上均匀涂上蛋液。

5，烤箱中层，160°13分钟左右，注意表面上色情况，上色之后就可以出炉了。

盼盼法式小面包热量？

热量大约：370大卡/100g。

1个盼盼法式小面包(50.0克)含有热量185大卡，需要健美操55.2分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物60.10克;脂肪10.40克;蛋白质8.20克。

法式小面包的热量？

70大卡左右。

卡是卡路里简称（缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。卡路里（calorie）是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。国际标准的能量单位是焦耳（joule），1卡=4.1816焦。

克，为质量单位，符号g，一克的重量大约相当于一立方厘米水在室温的质量。

达利园法式小面包为什么有酒精味？

面包含有酒精味很常见，由于面包使用酵母起发，酵母在繁殖时会产生酒精成份，一般烤制后会挥发完毕，如果醒发过度则在烤制后还会残留部分，特别是包装时没有完全冷却时更明显。

其次不排除特殊面包的配方中需要额外加入酒类成份（白兰地，朗姆酒最常见）。当然要是在腐败变质其间也会产生刺鼻的酒精味。

盼盼法式小面包和达利园的法式小面包，哪种更？

没区别

个人觉得盼盼法式小面包好吃点，

盼盼法式小面包不仅饱满紧实，金黄蓬松，而且还会散发出幽幽的小麦清香，真实还原纯真本味，口感很棒，吃了不会觉得口感干。

真空包装更增加了便利和长期存储属性，很适合我们平时外出方便携带，当早餐或者是正餐都可以。

法式小面包是什么梗？

法式小面包事件回顾

之前老毕讲的段子中常用，类似于，你等一下，我给你买橘子，有故事的梗，但是意思不一样。

法式小面包到底是什么意思呢，以前老毕经常讲的梗，老毕家军都知道，让季家军吃的香一点。

法式小面包事件回顾

事情听说经过是这样，有一大碗拿了奖，颁奖典礼请了了100来个粉丝.，给他捧场，欢呼，结束后，在现场每个人发了点法式小面包，就完事。 但是其他主播组织了粉丝聚餐，KTV等，大餐啥的，丰富多彩，听说还有🍞的几个粉丝跑到老毕组织的聚餐那里蹭了顿饭.更让这件事变成了个笑点。（纯属娱乐，不要当真）

于是老毕老说，饿了没，我有法式小面包。

法式小面包烤箱做法大全？

高筋面粉750g

鸡蛋5个

牛奶1包

糖50g

盐2g

花生油45g

辅料

酵母粉2.5g

1. 先把鸡蛋打开放入面包机

2. 准备好的牛奶一包倒入面包机

3. 花生油45g，我原来用勺子量过就没有称

4. 盐2克

5. 白糖50克，爱吃甜的可以多放

6. 称好面粉750克放入面包机

7. 酵母粉2.5克，夏天天热放的少点，不然容易发过

8. 把面包机定到发酵面，一个半小时，然后就不用管了，可以做别的

9. 面发酵好后取出来

10. 拿出一块擀成薄薄的面皮

11. 从上向下卷起来

12. 然后按大小差不多的割开

13. 依次把剩下的面擀好放入盘子里

14. 用大方便袋把整个盘子包好，这样面包就不容易干，烤出的面包也柔软，等面包醒到原来的两倍就可以烤了

15. 把烤箱定到上下160度，预热3分钟后把面包放入烤箱

16. 20分钟后就烤好了面包

法式小面包升糖指数？

升糖指数是90

法式小面包的品牌很多，最知名的品牌为盼盼食品的，盼盼除了生产法式小面包外，还有法式软面包,法式蓉香包，铜锣烧,丝润面包等烘培类食品，在国内处于领先水平。