全称为重庆市万州区广播电视大学,现已更名为万州开放大学
重庆市万州区李河镇荆煤村
在重庆市万州区李河镇荆煤村成片的血橙林里,熟透的橙子如高挂的红灯笼,若隐若现,空气中飘散着一缕清甜的果香。80岁高龄的果农殷顺质和老伴正在林间采摘,为第二天的统一收购做足准备。“全靠党的政策好,在家门口也能挣到钱。”老两口脸上满是笑容,果子的丰收也甜到了心头
土豆一般是在春季的2-3月份播种。由于各地区的气候不同,播种时间会有一些差异。比如甘肃、东北、青海地区一般是在4月下旬到5月上旬种植。广东、海南、广西等南部温暖地区,一般在上一年的10月下旬到11月初就可以种植。
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首先准备好干香菇,用水泡开。
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把豆皮用刀切开,系成豆皮结。
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起锅热油,放入冰糖,炒至融化。
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然后加入水、生抽、耗油、盐、干辣椒、香叶、姜片、八角、葱和肉蔻,煮5分钟。
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接着放入泡开的干香菇、海带结、豆泡和豆皮结,继续煮10分钟。
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再放入藕片、土豆片和腐竹,煮10分钟左右。
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最后淋上辣椒油,这道卤素菜就做好了
1、首先我们要先了解一下重庆小面的各种调料:油辣子、酱油、醋、小葱、芝麻酱、榨菜、鸡精、姜蒜水、花生粒、猪油、味精、菜油、花椒面。
2、每一种佐料都有它的作用,不能多也不能少,而且打调料的顺序也有门道,那种先放,那种后放,直接影响小面的味道,这也是为什么你家里和面馆同样调料,却做不出同样的味道的原因。
3、酱油:放其他作料的次序可以打乱,但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克,重庆小面建议用黄豆酱油;
4、鸡精、味精:有句俗话形容重庆人做菜:“火大油多,鸡精、味精起砣砣”,吃小面就是要舍得放鸡精、味精!当然很多人不喜欢就不放,但是适量放一点能增加小面的鲜味;
5、花椒面:小面用的花椒最好是选用四川茂文的花椒,香味纯正,不泛苦;
6、姜蒜水:老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣,但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点,这两样东西多点少点无所谓,最好是蒜多姜少,用滚水冲调,冷却备用。
7、猪油、菜油:上好板油熬制而成。小面里面放点猪油,面条吃起来更爽滑,更香,怕胖的朋友可以选用熟菜油,一定要是菜油,色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点;
8、葱花:最好是火葱,够味,没有也可以小葱也行;
9、榨菜粒:我们一般都用涪陵榨菜,鲜香脆口;
10、芝麻酱:关于这一味调料,网上有很多争议,有得人甚至认为放了芝麻酱的重庆小面就不正宗了,其实不然,芝麻酱在重庆小面中起着两个作用:第一,增加香味,第二,让佐料变稠,用筷子夹面时佐料会附着在上面,吃着味道十足。
11、醋:说到醋,很多人的反应就是,重庆小面绝对不能放醋,并不是这样的,一般放一两滴醋,可以将调料和面条的鲜味提出来,让小面的口感更好,再说了,放一两滴你也根本吃不出来醋的酸味;
1、鲜香酱的配制:
配料:泡椒550克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油45克,大蒜仁100克,花椒粉35克,味精80克,生姜55克,香葱头50克,洋葱80克,西红柿60克,番茄酱40克,海鲜酱35克,排骨酱25克,鸡精80克,色拉油400克,白糖20克,盐20克。
做法:
(1)将泡椒剁细,大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。
(2)将各种酱类混合搅匀。
(3)色拉油入锅烧热,加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱,再加入各种混合后的酱类,加入特鲜1号,白糖,盐调制而成。
2、鲜香汤的配制:
1、鱼头两个(每个500克),每个剁成两块。
2、锅内加入化猪油40克,色拉油35克,烧热放入姜丝50克,放入鱼头炸成七成热时,放入青葱60克,花椒15克,接着放料油6克,加沸水10斤,烧开转小火烧35分钟,加入适量精盐、味精即可。
3、鲜香膏的调制:
在鲜香汤中放入上述鲜香酱,调成膏状即可。
烧烤粉配方制作:
做泡椒味烤鱼时,在烤鱼的过程中要撒一种自制的香料粉,其做法是:取等量小茴香、八角、山奈放炒锅里,小火炒香倒出来,磨成粉,加入适量辣椒粉、孜然粉即可。
制作方法(以泡椒味型为例):
(1)鲤鱼宰杀治净后,从鱼背顺向下刀片开(腹部相连),除去内脏并冲洗干净,然后在其内侧肉厚处横着斩几刀(目的是便于后面腌渍入味和烤熟),加料酒、盐、味精5克,腌渍10分钟。
(2)将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住,放到炭火上烤制,其间分两次往鱼身上刷烧烤油(一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次,等烤到九分熟时再刷一次,最后才撒烧烤粉)。
(3)往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝,然后把烤熟的鱼放上面,等待浇味料。
(4)炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时,下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香,再把料头(蒜粒25克,姜粒15克)、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香,掺入鲜汤烧开,再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味,最后下入辅料(黄瓜段100克,芹菜段50克,洋葱块30克)炒成泡椒味料,起锅舀在烤鱼身上即成。(5)浇完味料后,撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀,然后把盛有烤鱼的不锈钢盘放到燃烧着的特制烤炉上上桌即可。
材料:
豆瓣酱适量
生姜适量
红辣椒适量
香葱适量
大蒜适量
食用盐适量
鸡精适量
食用油适量
做法
1.大蒜去皮后切成蒜末待用、生姜切成姜末待用。
2.红辣椒洗净切成小段待用。
3.取一个锅倒入适量食用油,油热后加入葱花煸香。
4.加入生姜末、大蒜末、豆瓣酱进行翻炒。
5.加入食用盐、鸡精反复翻炒,酱香浓郁时关火即可。
6.把制作好的烤鱼酱放在烤鱼上面即可食用。
适宜种植的中药太多。关键是看经济价值,经济价值长远规划。我给您推荐的品种是吉林老山参、太子参、西洋参、黄连。这些经济价值高,需要技术也高,要掌握催芽技术,遮阴等问题,万州有很多药材种植基地。
重庆万州是我国生产火龙果的基地
火龙果是热带水果,喜光耐阴、耐热耐旱,因美味和丰富的营养,受到大家的追捧,市场销售很好。“有没有一种可能,将南方的这种水果引到万州来?经过市场调研和技术论证后,决定将这种热带水果从南方迁移到库区来,将其发展成一种特色效益产业。经过精心培植和潜心摸索,研究出了火龙果越冬的实用方法,成功破解了‘南果北移’的问题。
如今,火龙果不仅让万州国家农业公园充满生机,还带动绿色增收。
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