汤圆怎么包馅？

巧克力汤圆 特点：巧克力馅香浓润滑。 原料:汤圆粉、巧克力。 调料:糖。 做法： 萊垍頭條

1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 條萊垍頭

2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。 條萊垍頭

3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。 萊垍頭條

4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。 厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。 =============================== 翡翠芸豆汤圆 特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。 原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。 做法： 1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。 2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。 4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。 條萊垍頭

5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。 ====================================== 胡萝卜莲蓉汤圆 特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。 原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。 调料:糖。 做法： 1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。 2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。 4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。 5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。 ====================================== 炸红豆沙汤圆 特点：甜香脆嫩。 原料:汤圆粉、红豆。 调料:糖。 做法： 1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。 3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。 4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。 厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。 ========================================== 南瓜三鲜汤圆 特点：味道鲜咸，口感别致。 原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。 调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。 做法： 1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。 2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。 4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。 ======================================== 紫甘蓝枣泥汤圆 特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。 原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。 调料:澄面、糖。 做法： 1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。 2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。 3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。 4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。 5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。 ===================================== 水果什锦小汤圆 特点：五颜六色，小巧玲珑。 原料:汤圆粉、任意水果。 调料:淀粉、糖。 做法： 1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。 2.将水果洗净切成小粒。 3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。 4.勾薄芡后捞出锅食用即可。 厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。 ======================================= 紫米黑芝麻汤圆 特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。 原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。 调料:糖。 做法: 1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。 3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。 4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。 條萊垍頭