海绵蛋糕脱模？ 海绵蛋糕做法？

海绵蛋糕脱模？

很多人海绵蛋糕脱模时，喜欢用工具，例如什么抹刀、脱模刀等。但是这样脱模出来的蛋糕，有很多渣渣，很影响美观啊有木有！

对付海绵蛋糕，有一个十分轻松的方法：手扒！

· 用料 ·

海绵蛋糕……1个

小刀……1把

1.海绵蛋糕烤好后要立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。

2. 因为用刮刀划边时容易产生面包屑，这里教给大家一个方法：手扒！手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，接着用手顶住模具底部轻轻向上一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。

3.蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，无需担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。

Tips：怕底部难脱模可以垫个油布或油纸。

海绵蛋糕做法？

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕也非常适合做裱花蛋糕，它比戚风更能拖起奶油和水果的重量，但是如果制作失败，口感就会非常粗糙

By 火火菇凉y

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 130克

牛奶 30克

玉米油 30克

细砂糖 80克

精盐 1克

做法步骤

1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用

2、鸡蛋打入一个大的容器中

3、加入白砂糖

4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发

5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发

6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡

7、分三次筛入低筋面粉

8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡

9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀

10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了

11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣

蓝海绵与蛋糕海绵区别？

蓝海棉是区别于过去的黄色海绵蓝海绵的弹性要好一点，接近于国外套胶的内能海绵。而蛋糕海绵其实也把它称为内人海绵这种海绵的主要特点就是密度要小一些，看起来像蛋糕一样，弹性比较好，在国外套胶中比较常见，也不需要再去进行灌胶处理。

碳素海绵和蛋糕海绵的区别？

碳素海绵和蛋糕海绵是两种不同的材料，它们的区别主要体现在以下三个方面：1. 材料组成：碳素海绵是由碳纤维或碳纤维毡制成的多孔材料，而蛋糕海绵则是由食品级泡沫塑料制成的。2. 应用领域：碳素海绵主要应用于电池、催化剂、吸附剂等领域，而蛋糕海绵则主要用于烘焙、蛋糕制作等食品加工领域。3. 特性表现：碳素海绵具有高比表面积、良好的导电性和化学稳定性等特点，而蛋糕海绵则具有轻盈、柔软、易于加工等特点。综上所述，碳素海绵和蛋糕海绵是两种不同的材料，它们的应用领域和特性表现也有所不同。

蛋糕海绵与高密海绵的区别？

孔径不同，手感不同，吞吐感不同，速度值不同。

高密海绵孔径比较小，手感扎实不虚弹，比较硬，出球速度比较快。高密套胶，比如红双喜的天极3、天极360，狂飙这些正手套胶都是高密海绵.

蛋糕海绵极大地改善了击球的摩擦和旋转质量，吞吐感比高密更明显。速度值一般没有高密好。

海绵蛋糕的种类？

海绵蛋糕种类有:

法式海绵蛋糕，无油海绵蛋糕。杰诺亚斯，杏仁海绵蛋糕，达克瓦兹，比思奇。全蛋海绵蛋糕，蜂蜜海绵蛋糕。

什么叫海绵蛋糕？

海绵蛋糕在制作中，由于加了黄油，口感更加浓郁。最后把低筋粉拌进去一起搅拌，难度在于全蛋打发不容易，一般用热水做底座打发更容易一些。海绵蛋糕比戚风蛋糕加入的低筋面粉量大，所以口感扎实，支撑度更好，更适合用来翻糖蛋糕的底座

海绵蛋糕怎么拍照？

1.

首先,保证蛋糕做的不是太个性的前提下,选一个比较干净的背景,要纯色的。

2.

餐具衬托 不要忽略小细节,比如小叉子和盘子的摆放。衬托与对比使平凡的事物变的妙趣非凡

3.

近距离细节展示 凑近拍摄目标,可以展示蛋糕更精细的食材部分,让其更有趣耐人寻味

4.

纹理 充分展示蛋糕的层次感,展示每一层不同的味道

斑斓海绵蛋糕做法？

班兰叶洗干净剪成小段放入料理机加入冷开水榨成汁，把叶子过滤掉，留下斑斓叶汁。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，放蛋白的容器要无水无油，够大。

蛋黄加15g砂糖搅拌融化。

步骤 3

加入斑斓汁拌匀。

步骤 4

低粉过筛入蛋黄拌匀。放一边备用。

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。

步骤 6

打到能提起尖角。

步骤 7

将蛋白霜分三次舀入蛋黄糊中，翻版均匀。每次拌匀再继续继续加。

拌匀后将面糊倒入烤盘，震平。

步骤 8

180度烤18分钟左右。

烤完拉出来晾凉。

步骤 9

涂一层淡奶油。两边涂薄一点，方便收口。

中间放上水果奶冻什么的都行，卷起来。

步骤 10

卷好还是用油纸包着，放入冰箱冷藏定型一小时左右。

蛋糕海绵灌油教程？

1、 准备材料

2、 将鸡蛋打入一个大碗中，不加水也不放油，加入糖粉。

3、 将大碗放入温水中，洗澡打全蛋液。

4、 当体积膨胀到原来体积的五倍左右，蛋液变得细腻，没有气泡，蛋液上画的八字形的线条慢慢消失。

5、 也可以用牙签测试一下。就把牙签插进蛋液里，直立起来。

6、 筛入低筋面粉，搅拌混合均匀。面粉和蛋糊混合均匀后，倒入牛奶和植物油，再次搅拌。倒入油后，面糊的消泡程度会更快，所有的搅拌速度都会更快，避免面糊过度搅拌消泡。

7、 将面糊倒入蛋糕模，烤箱预热至150度。

8、 在预热好的烤箱里，把面糊放入中下层，上下火，150度烤30分钟，再170度烤15 ~ 20分钟，直到蛋糕表面金黄，蛋糕周边微微收缩。

9、 将烤好的蛋糕取出，翻面冷却，然后脱模。

10、 把盘子稍微摆一下