黄挞的做法？ 椰蓉挞的做法？

黄挞的做法？

皮材料：中筋粉：75克，猪油25克，细砂糖（或糖粉）15克，水30克

油酥材料：低筋粉：60克，猪油30克，抹茶粉3克

蛋黄馅材料：咸蛋黄8个，红豆沙200克（可以换成你喜欢的馅）

做法：

1、油皮材料全部混合，反揉至面团表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟；酥皮材料混合揉成光滑面团，同样盖保鲜膜松驰30分钟。

2、面团松驰时间来做馅，分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用。

3、红豆沙分成25克个，搓圆，压扁后包入一个咸蛋黄。

4、8份红豆沙分别包入8个咸蛋黄，即成豆沙蛋黄馅备用。

5、松驰好的油皮平均分成4份，每36克一份；同样酥皮面团也平均分成4分，大概每23克左右一份。

6、取一份油皮搓圆压扁，再取一份酥皮搓圆，放入油皮上。

7、用油皮把酥皮包起来，搓圆后收口朝下再压扁。

8、擀成椭圆，从上往下卷起来。

9、卷好后再压扁，再擀成椭圆。

10、再次从上往下卷起来。

11、按以上步骤把4个面团都卷好，盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右。

12、松驰好的面团从中间一分为二。

13、取一份切开的面团，压扁再擀成中间厚，边上薄的圆。

14、把纹路漂亮的一面朝下，包入一个豆沙蛋黄馅。

15、包好后收口捏紧朝下，照此全部做好。

16、排入烤盘，烤箱175度预热好后，把烤盘放入中层烤25－30分钟左右。

椰蓉挞的做法？

材料

主料：无盐黄油110g、蛋黄42g、糖粉60g、高筋面粉60g、低筋面粉105g；辅料：细砂糖150g、无盐黄油90g、鸡蛋150g、盐3g、鲜奶190g、椰蓉300g、葡萄干100g、奶粉8g

椰蓉挞

1

黄油隔水融化后加糖粉和盐打至顺溜发白，加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入一个蛋黄搅拌均匀，直到所有的蛋黄全部融合进黄油里。

2

将高筋面粉、低筋面粉和奶粉混合过筛，加入黄油蛋黄糊中拌匀。

3

将拌匀的面糊揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱里醒30分钟。

4

开始做内馅，首先软化黄油，加入细砂糖和盐拌匀，分次加入鸡蛋拌匀，加入鲜奶拌匀。

5

最后加入椰蓉和葡萄干拌匀就可以了。

6

醒好的面团取一小块放入挞模中，用两手拇指由底部向上压，均匀填入挞模中，底部不要太厚，以免影响口感。

7

将内馅填入挞模中，表面尽量抹平。

8

再涂上一层蛋黄液，整齐的放在烤盘中。

9

烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层烘烤大约25分钟左右，至表面呈漂亮的金黄色即可。

10

诱人的椰蓉挞就烤好了，还不错吧，我迫不及待的吃了2个，特喜欢吃椰蓉的人举手，嘻嘻！

南瓜挞的做法？

原料：金龙鱼蛋糕用小麦粉、黄油、牛奶、糖、蛋黄、南瓜泥、蛋黄、淡奶油、糖。

做法步骤：

第1步、材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉90克 黄油55克 牛奶12克 蛋黄16克 糖15克南瓜馅料：南瓜泥170克 蛋黄25克 糖40克 淡奶油80克烘焙时间：中层180度35分钟 装饰：椰蓉。

第2步、蛋黄牛奶搅拌均匀后加入软化的黄油和糖用刮刀拌匀。

第3步、然后擀成片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

第4步、这边将南瓜去皮蒸熟。

第5步、然后压成泥后加入蛋黄糖和淡奶油搅拌均匀（南瓜泥不用太细腻，有点颗粒感其实是很好吃的）。

第6步、取出冷藏的面团擀成3MM左右的薄片，放入挞派模具中，将边缘多余部分去掉，然后面皮上叉小孔。

第7步、将南瓜馅倒入挞派中。

第8步、放入预热好的烤箱烤到表面有小焦点，大约35分钟左右。

第9步、取出放凉后撒上椰蓉即可。

挞粿的做法？

用料红烧肉 一斤腌制香椿芽 一斤富强粉 一斤香葱 少许凉水 若干

挞粿（含干香椿做法）的做法步骤

步骤 1

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红烧肉常规做法。秘诀是要放八角的红烧肉更香。

步骤 2

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新鲜香椿芽用盐腌制干，大概需要晾晒2-3天。也可以更换成新鲜的白萝卜丝或者雪里红等腌制都可以。 红烧肉切小肉丁和香椿小段混合搅拌，因为红烧肉和香椿都已经有盐分了，可以不再放盐，加少许香葱沫。

步骤 3

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富强粉凉水和面，面和的软一些入馅料按压成饼。

步骤 4

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入油锅正反两面交替中火烤制，注意一边烤一边轻轻按压受热更均匀。 绩溪人民用柴火锅就不加油，超小火慢慢挞，到里面的肉油滋出来更香，有条件有耐心的可以尝试。

步骤 5

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两面深金黄色，饼皮饱满的鼓起来，就可以出锅。

步骤 6

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嫩的流油，可以咬上一大口了。

步骤 7

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新鲜香椿芽去根，洗干净，1斤香椿用25克盐来揉搓均匀微微出水份即可，平铺晒干（大概需要2-3天，完全干燥即可。）每次做饼之前拿出一定比例的干香椿用清水冲洗干净，泡在清水中泡软沥干水分，切碎，即可和红烧肉粒、葱花、香油混合成馅料（不用再放盐、以及口味掌握）。

铁勺挞的做法？

1. 准备好所有食材，粘米粉、花生仁（可换成黄豆、芝麻），模具（平底铁勺）

2. 花生仁，浸泡洗干净，沥干水

3. 200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌匀

4. 加入沥干水的花生仁拌匀

5. 拌匀好的米浆静放10分钟

6. 热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铁勺干炸

7. 炸过的铁勺，将米浆摊在上面

8. 油温达180度，放入锅中炸

9. 炸到一定程度，铜勺模具自动脱模

10. 翻转一次，继续炸到金黄色，捞出

11. 捞出的炸好的铁勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

提示：

1、米浆与水的比例很重要，影响口感；

2、炸的油温直接影响脆度；

3、喜欢吃黄豆、芝麻等都可以加入。

蛋挞的做法烤箱做蛋挞？

1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克。

2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

3.再加入细砂糖，搅拌至融合。

4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。

7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

注意

1.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出。

2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。

蛋挞蛋挞液的做法，烤箱？

1、准备好材料

2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀

3、再加入细砂糖，搅拌至融合

4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀

5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可

7、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟

8、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可

微波炉蛋挞的做法蛋挞简单做法？

第1步、打蛋，取出蛋黄。想要烤出色泽金黄的蛋挞，就只取蛋黄，想要烤出松软可口的蛋挞，那就蛋黄蛋清一起使用，我这里只取了蛋黄。

第2步、制作蛋挞液。把蛋黄打散，轻轻搅拌均匀，然后加入白糖和纯牛奶，搅拌至白糖全部化开，表面有细密的小气泡就可以了。蛋液搅拌越均匀，烤出来的蛋挞越嫩滑。

第3步、将搅拌好的蛋液用筛网过滤一下，过滤掉没有搅拌开的蛋液，这样烤出来的蛋挞更嫩。

第4步、烘烤。将准备好的蛋挞杯放入微波炉，注意蛋挞之间要留。

牛肉挞做法？

用料

洋葱 半个；

照烧汁 少量；

蚝油 少量；

黑胡椒汁 少量；

半成品蛋挞皮 6只；

小葱 少许；

咖喱块 半块左右；

鸡蛋 2只；

低筋粉 60克左右；

动物黄油右；细砂糖和糖粉30克；

牛肉糜130克左右烧汁

步骤 1:懒得去买牛肉糜，选用了家里现成的半成品澳洲安格斯牛肉饼（山姆店及网上都可购）。

步骤 2:牛肉饼自然解冻后用筷子拆开变成了牛肉糜，肥瘦非常合适，又很方便。

步骤3洋葱切碎备用。

步骤 4掰一小块咖喱备用。

步骤 5起油锅，下少量食用油降洋葱碎爆香。

步骤 6爆香洋葱碎后，倒入拆散的牛肉糜，可以加一点点红酒去腥，一起翻炒至牛肉糜变色后，加入少量照烧汁、黑胡椒汁、一点点耗油以及咖喱块继续翻炒均匀，尝一下味道。

步骤 7牛肉糜收汁后，倒入少许香葱，有普罗旺斯香草调料可以稍稍加些增香去腥。到这一步，牛肉挞的馅做好了，放在一边降温备用。

步骤 8

做上面挞皮盖：做法与菠萝包上酥皮基本一样。黄油融化后根据自己口味加入适量的白砂糖和糖粉或糖霜拌匀，打两个鸡蛋，其中留半个蛋黄作为牛肉挞盖刷蛋液用。

步骤 9其他鸡蛋打匀后将蛋液倒入黄油糖粉中搅拌。

步骤 10用筛子筛入低筋面粉，搅拌后用手搓揉至基本不粘手。

步骤 11分成6个剂子，搓圆放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 12蛋挞底选了网上评价最高的安特鲁七哥“珍馈”葡式蛋挞皮，价格确实高些，但烤完后确实层次分明，口感很好！

步骤 13将做好的牛肉馅料加到蛋挞皮中。

步骤 14取出冷藏过的酥面团，擀成周边稍薄，中间略厚的样子，大小配合蛋挞皮口即可。

步骤 15将饼盖盖在蛋挞皮上，周边一圈用西餐叉压一下，刷上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 16烤箱上下190°c预热，预热到温度后，推入牛肉挞，上下模式烤20分钟。

步骤 17烤完稍稍等待5分钟，稍稍冷却即可。

步骤 18外酥里香，充满了浓郁牛肉香的烧汁牛肉挞出炉了！

步骤 1

葡挞做法？

用料

鸡蛋 1个

全脂牛奶 80克

淡奶油 40克

炼奶 1勺

白糖 10克

大号蛋挞皮 8个

步骤 1

把牛奶+淡奶油+炼奶+鸡蛋+白糖全部放在一起搅拌均匀

步骤 2

把搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮内，约8~9分满。 烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，在中层烤20分钟，紧接着用220度烤5分钟上色。

步骤 3

叮！松软喷香的葡挞出炉啦✌