因为橙子属于柑橘属，其橙皮上橙皮甙经水煮后融入水中，导致橙子煮水带有苦味，另外柠檬苦素和其他类似物化合物是柑橘类水果呈现苦味的主要原因，加热后分解后也会使得橙子变苦，属于正常的现象，可以放心食用。
苦的原因：是因为橙子皮中带有一定的苦味物质，当熬制的时间过久时，橙子皮中的苦味物质，渗透到果肉中和炖橙子水中，进而引起橙子的果肉变苦，冰糖炖橙子：准备材料：橙子一个，冰糖适量，水适量。
不会有毒的，是煮太久把橙子皮的苦涩和果肉的筋煮入味才会苦的，不需要煮太久的，沸腾可以直接拿出来了
因为桔子瓣和瓣上的白线（桔络）是苦的，但是这个是清火的，对身体有好处
桔子先用宽水煮几分钟，倒掉苦水，再将桔子放冰糖水中煮，就不苦了。
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