食材用料
主料：大芥菜3000g
辅料：盐150g、淘米水适量
做法步骤：
1、把所有材料准备好。
2、大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。
3、放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。
4、把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。
5、用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。
6、搓至芥菜软化，并会略出一点水，颜色呈翠绿色后放进坛子里。
7、把淘米水煮开。
8、晾至约60度左右，倒入装有芥菜的坛子里，水要没过芥菜哦。
9、再用一块干净的石头压在芥菜上，盖上坛盖，放在阴凉的地方，腌制7天左右，腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。
炸酱面 ：
步骤：
面条就不用我说啦吧，不过推荐手擀面哦，会更好吃
炸酱的做法：
材料：干黄酱一包，猪肉少许（可以不加，要加的话最好选五花肉），鸡蛋2个，洋葱一点点
做法：
1：猪肉切丁越小越好，鸡蛋打散（随便打几下就行不用太均匀），洋葱半个就切上4小片就可以薄点然后切 小丁
2：锅烧热，倒油（适量多倒写），放洋葱丁，炒香，加肉丁，变色后都扒到没油的郭边，到蛋液，等凝固些后把肉丁洋葱丁一起炒（呵呵我不喜欢单独炒鸡蛋费劲），
3：放干黄酱，边倒水边搅拌，水个酱的比例：250克干黄酱，普通饭碗两碗半的水，调开后加入半瓷勺的糖，然后边搅拌边收干，自己觉得差不多了就可以起锅啦
最后切点黄瓜丝，香肠丝，水煮豆芽，都随便你拉 拌一拌自己享受去吧
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