橙子泡酒是要除掉皮的，因为橙子皮有苦味，会影响酒的口感。
橙子泡酒的做法：
材料：
橙子500g、冰糖5kg
步骤：
1、把橙子粉碎，出汁液即可。
2、同时去皮去核，不去的话有很大的苦味儿。
3、添加果酒酵母，淘宝上上面有卖安琪果酒酵母的，葡萄酒酵母也可以。
4、加糖比例为10:2~10:3，自己酌情添加。
5、不用加水，原汁发酵。
6、发酵天数根据温度，建议低温发酵，温度控制在25°左右。一般发酵7~10天，以酒液里面不在有气泡上浮为准。
7、二次发酵就是初次发酵过滤皮渣之后，把密封静置保存，一般一个月即可饮用。
1）桔子皮中含有大量的维生素c和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，
可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。
（2）桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后，浸于白洒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
（3）烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。
（4）烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮，味道既鲜美又不会感到油腻。
（5）桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品。
禁忌：多服久服，损人元气。
性味：辛苦温。
功能：(1)辛能散，苦能燥能泻，温能补能和。
(2)同补药则补，泻药则泻，升药则升，降药则降。
(3)为脾肺气分之药，调中快膈，导滞消痰，利水破症。
(4)宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功。
性状：广中陈久者良，故名陈皮。
炮制：(1)陈皮：入补药则留白，入下气消痰药则去白。
(2)橘红：治痰欬童便浸晒。治痰积姜炒，治下焦盐水炒，核去皮炒用。
备注：(1)「为脾肺气分之药」：脾为气母，肺为气钥，凡补药濇药必佐陈皮以利
气。
(2)「消痰」：大法治痰以健脾顺气为主，洁古曰：陈皮枳壳利其气而痰自
下。
(3)「统治百病取其理气燥湿之功」：人身以气为主，气顺除则百病散，金
匮云能解鱼毒食毒。
(4)「入下气消痰药，则去白」：圣济云：不去白反生痰。
(5)十剂曰：宣可去壅生姜橘皮之属是也。
(6)用橘红一斤，甘草盐各四两，煮干点服名二贤散，蒸饼丸，名润下丸，
治痰特有验。
(7)丹溪曰：治痰利药过多，则脾虚痰易生而反多，又曰胃气亦赖痰以养，
不可攻尽，攻尽则虚而愈剧。
(8)「陈者良」：陈则烈气消，无燥散之患，半夏亦然，故同名二陈汤。
(9)橘络入络，化痰理气止咳，为咳血虚劳要药。
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