吃蛤蜊搭时配什么菜最有营养

介绍以下:

蛤蜊鲫鱼汤

鲫鱼 500克 蛤蜊 250克

盐 10克 味精 2克 小葱 10克 姜 5克 黄酒 25克 各适量

1. 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀；

2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用；

3. 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制；

4. 待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右；

5. 这时，将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮；

6. 再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后即出锅；

7. 先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上；

8. 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成。

贴士：

鲫鱼和蛤蜊汤汁碧清，肉质鲜嫩，滋味鲜美。

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

2.滑炒蛤蜊马蹄

   1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；

   2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；

   3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。

3.

丝瓜蛤蜊盒
丝瓜 150克 蛤蜊 250克 香菇（鲜） 15克

盐 3克 各适量

1.将丝瓜洗净去皮，切片；

2.蛤蜊放水中泡洗干净；

3.香姑洗净去蒂，切丝；

4.将丝瓜、蛤蜊、香菇加盐拌匀；

5.将铝箔纸铺好，光面朝内，重叠，再放上拌好的丝瓜、蛤蜊、香菇；

6.将铝箔纸卷起包好，放入烤箱中，用200℃火力烤20分钟即可。

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

需铝箔纸2张。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。