香煎橙汁龙利鱼的做法步骤
步骤 1
1、龙利鱼整条洗干净后,用厨房纸巾里里外外擦干水分,两面用手扑一层薄盐,放冰箱冷藏,煎之前从冰箱取出,再一次擦干鱼身上的水(这个非常重要,不要偷懒)。 2、用手在鱼的两面扑一层黑胡椒粉,再用中筋面粉(就是平常做包子的面粉)兩份扑上。 3,锅热放油,油热大火放鱼煎,不要怕煎糊,大火煎才能煎出金黄,一面煎好再煎另一面,切忌多次翻动,两面金黄后可以将火力调至中火,慢慢煎熟。
步骤 2
1、橙汁放锅里煮开,放黄油、冰糖,意大利香草干(我没有,放了迷迭香干)、柠檬汁汁,慢慢把汁熬浓稠即可。 2、把煮好的汁淋在煎好的魚上,把香芹切碎洒在上面就大功告成。
食材:鱼片500克,橙子1个,伏特加半瓶,盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量,嫩豆腐1块,姜少许,蒜少许,花椒20粒,豆瓣酱适量,酱油适量,香菜少许,葱少许
做法
1。鱼片切片,加入少量盐码底味,加入酒,(我用的伏特加),加入淀粉,胡椒粉,抓匀,放15分钟,
2。嫩豆腐切块,沸水中过3分钟后捞出
3。坐锅,加油,油量稍微大一些,加入姜蓉,整颗蒜数颗,花椒数粒,爆香,加入豆瓣酱炒出红油,加入少量酱油,开水,等锅煮沸后,加入鱼片,豆腐,煮至锅开后2分钟,加入淀粉,煮开后基本成糊状,加入香菜,葱,出锅
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