橙子蛋糕最正宗的做法？

      橙子蛋糕的正宗做法可以因地域和个人口味而有所不同，但以下是一种经典且广受欢迎的做法，它结合了橙子的香甜与蛋糕的绵软，值得一试：

一、准备材料

      橙子：1~2个（根据大小调整，用于榨汁和取皮）

      低筋面粉：60~80克（或根据橙子汁的量适当调整）

      鸡蛋：3~4个（中等大小）

      细砂糖：50~70克（根据个人口味调整）

      玉米油或色拉油：30~40克

      柠檬汁：几滴（可选，用于去腥增香）

      香草精：几滴（可选，提升香气）

二、制作步骤

橙子处理：

      将橙子洗净后，用榨汁机榨出橙汁，过滤掉果渣，取约50克橙汁备用。

      用小刀轻轻刮下橙子表面的橙皮，注意不要刮到白色的部分，以免苦涩。将橙皮切成细丝或碎末备用。

蛋黄糊制作：

      将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入一个无水无油的碗中。

      在蛋黄中加入细砂糖、玉米油和橙汁，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋液变得浓稠。

      筛入低筋面粉，用切拌的方式搅拌均匀，直至无干粉状态。此时可以加入橙皮碎，继续搅拌均匀。

蛋白霜制作：

      在蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器打发至蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。

      继续打发至蛋白泡沫变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。

      当蛋白打发至出现纹路时，加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜直立不倒，有小尖钩状态。

蛋糕糊混合：

      将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式搅拌均匀。

      将搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样的方式搅拌均匀，直至蛋糕糊轻盈均匀。

烘烤：

      将橙子切成薄片，吸干表面水分，铺在蛋糕模具的底部和四周（可选）。

      将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。

      将模具放入预热好的烤箱中，上下火150~180度（根据烤箱实际情况调整），烘烤约30~50分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。

脱模与装饰：

      烘烤结束后，将模具从烤箱中取出，震出热气后倒扣晾凉。

      待蛋糕完全冷却后，脱模并移至盘中。

      可以根据个人喜好在蛋糕表面进行装饰，如撒上糖粉、摆上水果片等。

三、小贴士

      橙子汁和橙皮的使用量可以根据个人口味进行调整。

      打发蛋白时需要注意不要打发过度，以免蛋糕口感过硬。

      烘烤时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整，以避免蛋糕烤焦或未熟透。

按照以上步骤制作出来的橙子蛋糕，口感酸甜适中、绵软可口，带有浓郁的橙子香气，非常适合作为下午茶或甜点享用。