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橙子由甜变酸的原理是什么?????

行业资讯 · 2023-10-09 · 阅读量 

橙子的酸味不是由酸的总含量决定的,而是由pH决定的,橙子中含有蛋白质、氨基酸等成分,能够阻止酸的过多竭力,因为可以限制氢离子的形成。
但是橙子被加热后,蛋白质凝固,失去缓冲能力,氢离子增加,ph下降,从而导致酸味增加。

祝你好运!

橙子放久了会变酸吗?

您好。橙子放久了不会变酸,但会烂掉,现在冬天了,建义您放在厨房窗外的小窗台上,会放的时间长些不坏。希望能帮到您。

请问橙子很酸用什么方法不酸

把橙子切开放在微波炉中加热5~10秒钟,这样里面的酸性物质就会转换称糖份橙子就会变甜了。

去年我家里橙子很甜,但今年的不知道怎么变酸了,怎现要怎么去管理橙子树才能变甜?

水果的甜度主要受日照和温差的影响,日照多,温差大,糖分就重,甜度值高,当然了,营养一定要跟上,还有就是要疏果,不要看数量,太多的果实会抢营养,导致果小,水分不足,甜度不够

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