橙子糖熬制方法？ 熬糖方法？

橙子糖熬制方法？

做法

橙汁加热到40℃左右

苹果胶和细砂糖a混合后加入橙汁

一边搅拌一边煮至沸腾，离火。

加入细砂糖b和水饴。

煮至再次沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮，并不时搅拌避免糊底。

将模具放到烤箱里90-100℃保温

糖液小火煮至107摄氏度，挤入柠檬汁。（如果糖液已经非常稠，继续煮可能会糊底，但是还是没有达到107℃，那么果断还是加入柠檬汁。）

再次煮至糖液稠稠的。

入模

用小抹刀抹平整

剩余的糖液装在玻璃保鲜盒，或不沾模具中。

阴凉通风干燥处放置一晚

撕掉模具上多余的糖。

蘸裹上细砂糖

玻璃保鲜盒中的糖脱模后切成小块，也蘸裹上细砂糖

熬糖方法？

1、先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅），倒入清水中火煮开

2、再倒入柠檬汁，继续小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。切记不可以搅拌，搅拌，搅拌，不然成品会起砂，就不能用了

3、如果锅边缘有糖颗粒，就用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水一起留到锅里，避免引起成品结晶的链锁反应。煮四十分钟到一小时，呈深琥珀色，和蜂蜜的浓稠度差不多，注意温度不要超过115度

4、成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后，颜色清澈，无洁晶。凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年还是可以用的。

糖炒橙子皮的做法？

1、橙子表面用盐搓洗干净，切长条；

把橙子头尾来一刀，皮切成长条形，根据自己喜欢制作造型，也不要太细，太细后面热油不成形，太粗吃起来口感不太好，大概筷子的厚度就可以。

2把皮切成长条型，像这样长三角或是细长条都行。越细越费工。我大约是1/4片再切成三条。自己看情况决定。

2、去掉橙子的白色瓤，这部分口感不是很好，不然做好的橙皮糖会有苦涩味。

3、锅里烧水，放一丢丢的盐，放入橙子皮焯水1分钟，焯水不要太久，微微变色马上就要起来了；

4、焯水后沥干水分，晒干；晒干主要是去除水份，如果只是沥干，下面要炒干就很难，不用晒非常久噢；

5、锅里放冰糖和水，2勺糖1勺水熬糖，小火慢熬，用铲子搅动，糖水大泡边小泡的时候，用筷子沾一下放入冷水能结晶的时候关火，倒入橙子皮翻炒均匀，让橙子皮裹上糖。糖和水的比例是2：1，水不要太多，熬的时候会比较慢。

制作好的橙皮糖冷却后放入密封罐装，开盖即食

刺梨熬糖方法？

1.准备材料:刺梨（选择半斤贵州野生刺梨果，野生新鲜的刺梨含有较高的维生素c，老人，小孩，妇女都比较适合）

冰糖（由于刺梨有一定的酸味，糖的用量根据自己的胃口定）

水

2.刺梨洗干净晾干，切后片，装入合适的容器中，上面放一层冰糖，加入水放冰箱，过上几天，时间根据当地天气而定，可以自己尝尝。

柿子熬糖方法？

你好，先铺好晒席。

此次将果心自茎部捏断，果肉稍软时，当果面干燥并呈现皱纹时可捏第二次。然后用刮刀刮去一层薄皮、促进柿果软化和脱涩，内部糖分也随水分外渗至果面，用手轻捏果实中部，进行晾晒。经3～4天晾晒，仅在柿蒂留取1厘米宽的果皮，厚约45厘米，柿饼慢慢回软，需挂晒柿子应留“丁字形”拐把。经过4～5天，便可收集堆捂，果肉内外软硬一致。捏软时间最好选择晴天或有风的清晨，果面发白。柿皮要刮干净、麻袋或塑料布覆盖，并时常翻动，吹干果面，不得留顶皮和花皮，以缩短晾晒时间。一般捏柿三次后即可，若果面返潮则不易捏破。将晒干的柿饼装进缸或者堆在木板上。隔2～3天，加快水分向外扩散，稍有弹性时。当柿蒂周围剩下的柿皮干燥，捏散软核。又过2～3天后，使果顶不再收缩，放通风阴凉处摊开，当果面干燥至出现粗皱纹时、结皮，上面用草席，以免捏破后影响外观。摊晾的次数愈多，再把刮去皮的果实果顶朝上排列摘除萼片。这次捏柿比第一次要重，再捍第三次，出霜就愈快愈好，就有柿霜生成，挤伤果肉

橙子皮炮制方法？

1.用清水冲洗掉橘子皮表面的污物，加清水适量（以盖过橘子皮5毫升水左右为宜）浸泡30分钟以上；在适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5～10克）中浸泡5～15分钟；用清水冲洗3次左右。

2.将清洗好的橘子皮放置太阳地当中，将他晒干备用。

3.将晒干的橘子皮骂出来放到蒸笼里，然后上锅蒸透。

4.将蒸好的橘子皮拿出来再次放到太阳地当中将它晒干。

5.将以上步骤循环几次，最后晒干后放到盒子里保存即可。

龙须糖的熬糖方法？

克水的锅中倒入克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖，这样可防止糖结晶。之后以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，代表温度约把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降，并在铝箔纸下方垫上毛巾，用毛刷在铝箔纸上涂抹一层沙拉油。将煮好的糖水倒在铝箔纸上，再用包饭团的方式，用包有毛巾隔热的铝箔纸把糖浆塑出接近圆形的形状。玉米粉、糖粉混合后让孩子将糖球拉成长条，对摺后用同方式再拉，边拉边沾粉，减缓硬化。到糖浆僵硬无法再拉后，用剪刀将长条状的龙须糖剪约

在装有克水的锅中倒入克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖，这样可防止糖结晶。

之后以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。

约钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，代表温度约，这时再煮钟即可起锅。

大米花球怎么熬糖具体熬糖的方法？

白糖一杯，加清水半杯，小火慢慢地熬成糖浆，也可以用冰糖

橙子糖制作方法？

步骤/方式1

橙子剥皮。我总共用了5个中等大小的橙子。

步骤/方式2

榨汁，过滤，只需要汁，不要果肉纤维。

步骤/方式3

玉米淀粉+水，调成水淀粉备用。

步骤/方式4

剩下其他所有的材料全部加入不粘锅中

步骤/方式5

开中小火，拿一个耐高温的橡皮刮刀，将不粘锅中的材料全部搅拌均匀。煮沸。

步骤/方式6

加入水淀粉，一边加入一边搅拌。

步骤/方式7

之后一直不停搅拌，全程中小火。

步骤/方式8

煮至粘稠，不流动的状态。（大约煮了15分钟。）

步骤/方式9

将煮好的橙汁软糖倒在油纸上，放凉。

步骤/方式10

放凉后的软糖是不会粘油纸的，再切小块。

步骤/方式11

每块软糖都滚上细砂糖或者椰蓉

步骤/方式12

制作好的橙子糖，装进玻璃罐里密封保存

做糖豆熬糖的方法？

主料 黄豆300g

辅料 冰糖适量

1. 黄豆清洗干净后，放入大容器里，注入豆5～6倍的水，浸泡10小时左右

2. 起锅注入豆5～6倍的水，放入黄豆，大火煮开后，转中火熬制

3. 放入冰糖煮至收汁，熄火，晾凉了再吃，越嚼越香

小贴士

放入糖后要不停搅拌，防止糊底

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