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蒸橘子苦能吃吗?

橙子问答 · 2023-10-16 · 阅读量 

苦了也能吃。

蒸橘子时如果是发苦的也是可以吃的,所以说苦口良药对于润肺清宣是非常的好的,因为天气寒冷,干燥不下雪,蒸橘子吃是非常一个润肺的方法。

冰糖煮桔子为什么发苦?

之所以有苦味,主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物所致。


柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙,它们是柑橘果实中主要的苦味物质,这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高,而成熟的柑橘,由于各种酶的作用,糖甙逐渐转化,苦涩味也随之消失,但果皮和果籽部位的苦味还是存在较多,而煮冰糖的时候部分人没有去除则会导致口感发苦。

、没有去籽

金桔的籽味道是苦的,如果煮之前没有将籽去除,则会带有苦味,这种苦味较淡,一般加多一些冰糖和蜂蜜可降低很多,不影响食用。

2、煮糊了

另外煮好的金桔冰糖味道发苦,就是上述煮过头糖糊了的原因,这种焦糖糊味,少量不影响健康,但过多食用对健康不利,最好再备材料重新做。

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