饼干如何制作？ 如何手工制作饼干？

饼干如何制作？

饼干制作方法：

黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色。

将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。

用擀面丈擀至0.5厘米厚的面饼。

用各种饼干印压出形状。

用牙签在饼干表面扎出各种造型。烤箱预热后，放入烤箱烘烤至表面金黄色即可。

注意事项：上下管，180度中层，16分钟。

如何手工制作饼干？

辅料鸡蛋清40克可可粉少量调料食盐3克黄油200克糖粉150克香草精3克个性手工饼干的做法1.黄油提早室温软化，加入糖粉打匀，再分次加入蛋白（约分3次加），每次等蛋白和黄油打匀后再加下1次，最后加入香草精搅拌匀2.加入食盐拌匀，再把低筋粉过筛加入黄油中搅拌匀3.面团揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1个小时，取出后，用擀面杖擀开，厚度约4MM4.把相应的粉筛放置面团上，用小刷子沾少量可可粉在粉筛上轻轻的刷1遍，把过剩的可可粉刷到粉筛边上，尽可能不要弄到面团上，刷完后，轻轻的拿掉粉筛，再用套头模具刻出相应的造型5.这个是其中1个做法，直接把粉筛放在面团上，用力按1下刻出造型，再用套头模具刻出饼干造型6.取烤盘垫1张烤布或是锡纸，把刻出来的饼干移至烤盘上，烤箱提早预热，180度上下火烤盘放中层，时间约15分钟，出炉冷却便可

家庭如何制作饼干？

食材：低筋面筋150g，黄油50g，糖粉40g，鸡蛋3个，黑白巧克力各一小块，食用红色素，画笔。

制作过程：1.食材准备，把Kitty猫模具准备好，把黄油软化和糖粉放到一个容器里，用筷子顺着一个方向搅拌（可以用打蛋器）。

2.三次把鸡蛋打入，每打入一个搅拌均匀。

3.把低筋面粉加入，用手搅拌均匀成面团，把面团都用保险膜封好，放入冰箱里冷藏30分钟。

4.拿出面团，擀成面皮约5cm左右，然后用Kitty猫模具压在面皮上，形成Kitty猫形状。

5.准备烤箱，先把烤箱预热，然后把饼干放入，在160度，烤15分钟出锅。

制作饼干如何脱模？

　　材料：黄油 60克、糖粉40克、盐少许、全蛋液30克、香草精几滴、低粉120克、奶粉10克。　　第一步：打发软化的黄油，稍微打发，黄油颜色变浅一点。　　打发黄油的时候，肯定好多焙友都遇见过打发的黄油四处乱溅，或者是盆子太大，黄油无法全部打到的问题。　　推荐小钢锅，不大，但是很深，无论是融化黄油、冷冻黄油还是打发黄油，都是太太太好用。　　第二步：加上糖粉，继续打发10-20秒钟。　　第三步：用手动打蛋器打均匀鸡蛋，切记，要把鸡蛋打了，均匀就可。　　第四步：将蛋液分三次放入黄油中，注意：每放一次蛋液都要将蛋液和黄油混合均匀了，才能放下一次蛋液。否则蛋液无法融入黄油中。　　第五步：将小奶锅里的材料全部倒入一个揉面盆里，然后加上面粉。用手轻轻的抓握。记得是抓握，不是揉。如果像揉馒头包子那样，就很容易让饼干不酥脆了。　　第六步：将面团用保鲜膜裹着，冷藏1小时，这步很关键第一，这样容易脱模；第二，面团松弛了，口感更好。　　第七步：取出面团，放在硅胶垫上，用擀面杖擀，有硅胶垫是最好的，如果实在没有，也要铺个油纸布。这个擀面杖做成这样不仅仅是美观，因为面团比较粘，用普通擀面杖是无法使面团光滑平整的，如果没有硅胶不沾的擀面杖，建议用手去压平，至少比普通的好用些。　　第八步：开始压模，压膜前要在面团上撒上一些低粉，在模子里面也撒上一些，这样会好脱很多。　　在这里还要强调一个，就是模子。模子一定要选品牌的，效果绝对不一样的，边缘会处理的更好，而且最最关键的是健康和安全。　　继续压模，脱模后的成品，花样很多，有20款，放在烤箱的上层，上火140度，下火170度烤15分钟左右就可以出炉。　　脱模的关键点：　　1、面团要冷藏1小时。　　2、要有好的工具，硅胶垫、硅胶不沾擀面杖、模子都是成功的重要因素。　　3、一定要撒上一点面粉在模子里和面饼上。

如何自制儿童饼干？

自制儿童饼干，可以尝试以下简单的食谱：

材料：

- 1杯面粉

- 1/2杯糖

- 1/2杯黄油

- 1个鸡蛋

- 1/4勺发酵粉

- 1/2勺香草精

步骤：

1. 准备材料，将黄油和糖混合，打至光滑泛白。加入鸡蛋搅拌均匀。

2. 将面粉和发酵粉混合后，逐渐加入第一步搅拌好的黄油糊中，搅拌均匀，揉成面团。

3. 面团包好，放入冰箱冷藏20分钟，静置，然后将面团擀成稍微厚一点的饼干形状。

4. 预热烤箱至350华氏度，烤盘垫上烤纸，将饼干放在烤盘上。

5. 烤制12-15分钟，直到饼干表面金黄色。取出放在烤架上晾凉。

6. 可选用巧克力、果酱等点缀饼干。

食谱可以根据自己喜好的口味进行调整，比如加入椰丝、果干等。在制作过程中，也可以创意地使用模具，制作各种可爱的形状，例如星星、动物等，激发儿童的兴趣。

需要注意的是，在食材的选择上，建议选用有机或无添加的食材，避免添加了化学成分的食材带来的潜在负面健康影响。另外，烤箱应该预热至适当的温度，避免饼干烤制过度或者不均匀。

如何制作黄油饼干？

黄油饼干做法：

1.准备好所有材料，奶粉、少许泡打粉和低粉放到一起备用。

2.黄油放微波炉30秒软化，把糖放入软化好的黄油打发，眼色发白加入一半蛋液打均匀，再加入另一半蛋液继续打，直到打均匀。

3.塞入混合好的低粉，用橡皮刀翻拌均匀。

4.揉成一个面团，揉匀就可以，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

5.从冰箱拿出面团压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖赶出一个饼，合适的厚度，用模具压自己喜欢的形状。把多余的继续揉成面团，压扁以此类推，直到把面做完为止。

6.烤箱180度预热，烤盘铺好油纸，把做好的形状放到烤盘上，放入烤箱中层烤15分钟。

黄油饼干：

黄油饼干是以低筋面粉、无盐黄油、蛋黄、糖粉、 奶粉为主材的主食名。

适宜人群：老少皆宜。

如何制作压缩饼干？

原料：膨化粉5公斤、 白糖1公斤、 花生油1公斤、食盐50克、 芝麻250克、 水530克

做法：

首先，配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然後进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145～145℃为宜。

接着，粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米

如何制作黑糖牛奶饼干？

用料 面粉200g 鸡蛋1个 小苏打1g 泡打粉2g 黑糖60g 白糖少许 植物油(我用了玉米油跟茶油各25g左右，感觉茶油比较健康)50g左右，可以酌情减少 碧根果肉30g 红枣「去核，切碎」30g 葵花籽20g(可自由增加) 牛奶少许 营养健康黑糖饼干的做法 准备好材料营养健康黑糖饼干的做法步骤1 搅拌匀营养健康黑糖饼干的做法步骤2 面粉中加入打散的蛋液，黑糖，植物油，小苏打，发泡粉搅拌均匀营养健康黑糖饼干的做法步骤3 搅拌差不多状态营养健康黑糖饼干的做法步骤4 加入所有的果肉，搅拌均匀，如果太干， 加入少许准备好的牛奶，拌匀，不要太干，也不要太湿， 如果要稍微甜点，可以加入白砂糖 ps.果肉都要切碎，不要太大粒，避免散块营养健康黑糖饼干的做法步骤5 烤盘上铺层锡纸，将面团捏成团，放在锡纸上， 稍微压扁下，不要太厚，避免中间熟不透营养健康黑糖饼干的做法步骤6 烤箱180度预热5分钟左右，然后把成品放入烤箱开烤啦！ 180度，15-20分钟左右就好了！ 出锅稍微凉一会，就会很脆哦！ 味道醇厚，有淡淡的奶香味

如何制作小米威化饼干？

操作特点

a.原辅料处理：小米粉为省事方便可直接用小米面浆，小米面浆是以去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。

b.面浆的调制：面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气。这样通过烘烤，得到疏松的制品。因此，应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机，再加入适量水搅拌均匀，然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀，会产生过多的边皮和头子，造成浪费。烘成的单片也太薄，容易脆裂而成废品。面浆太稠，容易产生缺角的“秃片”，废料也会增加，因此，要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高，容易发酵变质，造成浆料有酸臭味，制成的液化单片还容易脆裂。此外，还要注意搅浆最佳时间，调浆时间过长，容易造成浆料“起筋”，使威化单片不松脆、僵硬。

c.调制馅心：馅心的主要原料是糖，应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是人口即化。，糖粉太粗，在食用对不能立刻溶化，会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。

油、糖的配比一般为1；1，但为了防止夹心料与片子粘结过稀，糖的比重要略大些。

夹心馅料的调制应使糖粉，人造奶油混合均匀，且通过搅拌充入大量空气，使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升，调好的馅料应均匀、细腻，无颗粒。

d.烘片：将浆料浇孔轻盘式威化烧模上，加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致，浇模前应先预热，使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度，使色泽一致。温度控制180-200℃。

e.涂夹心，涂夹馅料的均匀度，不仅关系到小米威化饼干的品质和口味，而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1：3。此外，还应注意：①单片和夹好的大片都要轻拿轻放：②色泽老嫩分档以后再涂夹心，以保持面底色泽均匀一致，③缺角威化单片应裁剂使用，或进行填补，以保持整齐平整。

f.切块、包装：将大块已涂夹馅料的半成品，在切割机上切块，去除切下的过料及破碎制品，整理，立即装人塑料袋中，封口、装箱。

质量指标

a.感官指标：色泽金黄，结构膨松，酥脆，入口即化。外形完整、花纹清晰、夹心无溢出和分离现象，具有小米焙烤后特有的香味。

b.理化指标：水分<4.00%、碱度%（以硫酸钠计）<=0.50、粗蛋白8.94克/100克，脂肪19.68%；总糖(以葡萄糖计)：56.81克/100克。

c.卫生指标：酸价(以脂肪计):0.45，过氧化值(%，以脂肪计):0.14，砷、铅、致病菌及黄曲霉素B1不得检出。

橙子油制作？

将伏特加倒在橙皮上，覆盖为好，罐子顶部留点空间，盖好，匀摇即可。

让橙皮在罐子中放置2至4天，每天摇一两下罐子。最后一天，使用咖啡过滤器，将橙皮倒入一个中等大小的碗中，除去残留沉淀物丢弃橙子皮。

斗到盘里静置24小时蒸发酒精， 建议将其放到不会意外撞倒的地方。

24小时后将获得新鲜的香橙油，在装回到瓶中之前，再次排干所有残留的沉淀物。