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杨记四果汤做法？

橙子吃法 · 2023-10-14 · 阅读量

材料：

石花膏：石花草（50克）、清水（250毫升）

阿达子：木薯淀粉（50克）、开水（35毫升）、白砂糖（10克）

红薯园子：红薯（140克）、木薯淀粉（30克）、白砂糖（30克）

红豆、绿豆、薏仁、莲子、芋头、西瓜、橙子、菠萝

做法：

1.首先将网购买来的大袋石花草开封，然后浸泡在装有清水的大盆中，进行冲洗、揉搓，将其中的砂砾清洗出来。

2.将洗净的石花草拧干，然后放入干净的小布袋中装好。

3.重新准备一锅干净的清水，将装有石花草的小布袋放入水中，然后用文火慢煮一个小时。

4.一个小时后，取出一个干净的大碗，然后将锅中的水倒入大碗中，等待其自然晾凉。大概等待半个小时的时间，石花膏就凝固形成了。

5.利用这半个小时的等待时间，先将四果汤的配料准备齐全。再次准备一锅水，向锅中加入两木勺白砂糖，开小火将其烧热。

6.将白砂糖搅拌均匀后，取出一个干净的大碗，向碗中先加入一勺半（大木勺）的木薯粉，然后倒入少量的开水进行充分地搅拌，搅拌均匀后再次加入适量的木薯粉，一点粉一点开水地添加，慢慢搅拌到白色面团变大、成形，直到满足自身需求的量为止。

7.面团成型后，将阵地转移到面板上，先在面板上撒上一层木薯粉，然后将木薯面团从碗中取出放在上面，用手将其搓成长条后，用刀将木薯面团处理成指甲盖大小的小团子。（中途如果面团太黏手，可以适当再添加一点木薯粉中和一下。）

8.切好的木薯粉团就是四果汤里的阿达子了，在切好的阿达子上面撒上面粉，此时锅中的糖水也差不多烧热了，便可将阿达子放入烧热的水中。

9.煮不了多长时间。阿达子就会一个个浮出水面，此时便可将阿达子控干捞出，然后去过一遍冰水（没有冰水，冷水也可，但是冰水的效果更好。）

10.现在就可以开始煮红薯园子了，将红薯洗净切块，无论是用水煮还是直接蒸都可，只要它变软、变熟就行。

11.装在碗中后，用木勺将其捣成红薯泥，然后混合适量的木薯淀粉，接下来的步骤就和制作阿达子的过程一般无二，在面板上撒木薯粉，揉面，搓成长条，再用刀切成小块，最后撒上一层面粉，下入糖水锅中煮熟，待红薯园子浮起后，过冰水。

12.然后取出提前泡过一晚上水的适量红豆、绿豆、莲子、薏仁，分别将其下锅煮熟或者蒸熟，二者皆可，然后控干捞出，装盘备用。

13.在将芋头处理好，用刀切成块状，同样下锅煮熟，然后控干捞出，装碗备用，到这里，所有的配料都准备好了，就可以开始着手准备四果汤了。

14.先加点冰块打底。

15.然后擦些晶亮诱人的石花膏。

16.然后依次放入阿达子、红薯园子、红豆、薏仁、绿豆、莲子、芋头等配料，最后在最上层均匀地淋上一层蜂蜜。

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