1
排骨 焯水。
2
锅中放少量的有煸香排骨，加入冰糖煸炒至上色。
3
加入 酱油继续煸炒。
4
加入适量的清水没过排骨，放入葱姜 加入葡萄酒。
5
放入两片夏橙片，转小火加盐焖至汤汁浓缩。
6
捞出排骨，放入白醋，挤入橙汁。勾薄芡。
7
倒入排骨，使每块排骨都能沾满汤汁即可。
用应季水果来做菜——橙汁排骨
材料：脐橙四个，排骨600克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，生抽一匙，盐适量，冰糖适量。
橙汁排骨的做法
1.排骨斩段，用清水浸泡半小时洗去血水，烧开水，倒入少许料酒，放入排骨氽烫变色后捞出，洗去浮沫备用；
2.脐橙用榨汁器（我用的是手动榨汁器）榨出汁连果内装入碗内备用；
3.炒锅注油，放入葱、姜爆香，倒入排骨煸炒，加一匙料酒炒到肉微微发黄，调一匙生抽，倒入一杯开水再倒入鲜橙汁连果肉，至没过排骨，放入八角和桂皮，调适量盐和冰糖，大火烧开，转中小火煮至排骨酥烂，再转大火将汤汁收浓。
此菜特点：酸甜适口，有橙的清爽味道。
提示：
1.如果有香橙果酱的话可以加一匙或两匙，这样味道会更浓郁，而且最后收汁时汤汁也会浓稠；
2.我不喜欢用油炸过的排骨，所以添汤比较多，全靠水煮熟，如果不介意油大的话可以先用油把排骨炸一遍，这样再放入橙汁会比较容易熟，煮的时间会相应缩短；
3.如果想颜色更金黄的话，可不必加生抽，加生抽会使颜色变暗；
4.如果收好的汤汁觉得稀的话，可以调一点水淀粉进去，这样汤汁就会浓稠，比较容易附在排骨上；
5.鲜橙汁会有酸的口感，所以要加些冰糖来调整酸甜度，也可以用果酱来调整，因为果酱也偏甜。
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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