1、银耳一般不宜与含铁的食物一起食用。因银耳含磷丰富,磷与铁结合成难溶性化合物,不利于营养的吸收,故银耳不宜与富含铁剂的食物,如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。
2、银耳与四环素类药物不能同吃,因银耳含钙丰富,钙可与四环素类药物结合,降低此类药物疗效。
需要注意的是:
正常的干银耳为白色,略带黄色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,散发出银耳特有的气味;
霉变的银耳不可食用,烧煮亦不能使毒素破坏;
银耳是可以天天吃的,只要不是特别大的量就可以;
风寒者不能食用冰糖银耳,以免加重症状;
因银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以,做银耳汤时,应现做现吃;
银耳食用前要用清水洗干净,泡发要充分,撕成小碎片,煮烂,以免未煮烂的大块银耳食进后,经胃肠液浸泡而慢慢高度膨胀,堵塞肠腔引起肠梗阻。
用料
桔子 4个
银耳 12克
冰糖 60克
枸杞 20粒左右
水
1500克
做法
1.准备好新鲜桔子和银耳
2.将银耳用温水充分泡开后清洗干净去除根蒂撕成小朵
3.将银耳放入锅里加入适量的水盖上锅盖开大火烧开转小火熬半个小时
4.趁这时将桔子剥皮分开一瓣瓣的随后去除桔子瓣上的白色须须,同时准备好冰糖
5.半小时后银耳汤熬的差不多了加入桔子瓣
6.随后加入冰糖
7.开锅后加入枸杞小火熬十分钟即可关火盛出
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