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自制橙汁的保存方法

橙子资讯 · 2025-02-08 · 阅读量 


一、短期保存


冷藏保存


      若能在2小时内饮用完,可常温放置。若2小时内无法饮用完,建议放到冰箱冷藏,可放置12小时左右,但最好现榨现喝,因为随着时间推移,橙汁中的营养成分尤其是维C会逐渐流失,且可能滋生细菌,影响口感和健康。


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二、较长期保存


处理橙子原料后榨汁再保存


      榨果汁之前,先把橙子用开水稍微烫一下,开水可以杀死橙子上大部分的氧化酶,可以使水果组织软一点,这样榨汁可以减少营养流失,从而让橙汁保存更久。但即使这样,自制橙汁冷藏期间维C损失较快,一般情况下能保存2 - 3天左右,高温天气冷藏最好也在2天左右饮用完,且自制的橙汁没有做杀菌等处理,存放过程中,橙汁颜色会由鲜艳至慢慢变暗色,最好1 - 2天饮用完。


冷冻保存


      自制橙汁可以冷冻保存,并且在冷冻条件下可以保存较长时间,冷冻是延长自制橙汁保质期的有效方法,但冷冻后的橙汁在解冻后口感可能会有一定变化。


三、保存中的注意事项


容器选择


      最好用玻璃杯密封保存,防止和别的食物相互影响,且要尽快饮用完,放的时间越长,鲜榨果汁中的营养流失越多,所以最好不要一次性榨太多,按照能尽快饮用完的量来制作。


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