冰糖的做法？ 花生冰糖的做法？

冰糖的做法？

冰糖既可食用，又可以入药，治疗多种病症，现在介绍一种土法制冰糖的方法。

（一）糖液的配制

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

（二）熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

（三）结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

花生冰糖的做法？

|、花生米洗干净放凉锅里，开小火炒一下。

2、外皮微微变色，听到噼里啪啦的响声就熟了，关火继续炒一会儿，待花生米变凉。

3、洗干净锅，放入水和冰糖，开小火。

4、有少部分地方开始起泡。

5、到所有地方都是大泡。

雪花冰糖的做法？

1、山楂洗净

2、取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

3、豆沙准备好，用筷子慢慢填入孔中，取一个竹签将其一个一个的串起来

4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微黄色，筷子蘸取一下有粘稠感，刚凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可

5、可以拉丝，凉水浸过立即凝固

6、取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出

7、木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽!

8、山楂还可以对切开，剖出籽

9、粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽，在中间粘上豆沙馅，即可

10、这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的

11、粘糖的方式完全一样

13、放凉之后可以吃了，放在冰箱里可以保持一周

油炒冰糖的做法？

放一点点油，把冰糖放里面，小火慢慢慢慢融化，熬到它颜色变了，变红了，深红的拉出来有丝了，可以做扒丝地瓜扒丝土豆

炒冰糖的做法？

冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油。

紧接着倒入冰糖，冰糖的量没过油或者和油1：1也可以，

小火用锅铲炒开，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦;

颜色接近棕红色时有泡泡冒出关火即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

黄冰糖的做法？

1、溶糖（白糖加水10：2.5）煮沸，用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤

2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅

3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹（木条）,在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳壅盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要

4、出冰：糖浆在容器中盛置7天（不能振动，即结晶成冰糖，出冰时，先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳，舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出

养晶工艺：

1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)

2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周即可生成巨大结晶

3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖

吊线工艺：

1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)

2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)

3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖

4、经过洗糖、干燥就得到成品

老冰糖的功效：

1、冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。--中药大辞典上册953页

2、性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾

3、功效：养阴生津，润肺止咳

4、主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血

糯米煮冰糖的做法？

1.糯米清洗干净,用冷水浸泡1个小时。

2.梨去皮、去掉核,切成小块。

3.把梨块、糯米放入豆浆机,加入清水到最低刻度为好。

胡柚炖冰糖的做法？

胡柚去皮放入水中煮开，加上冰糖炖一个小时即可。

葡萄泡冰糖的做法？

用料

      主料

      葡萄500克

      冰糖50克

      辅料

      水

      800毫升

      面粉

      1把

      盐

      5克

      糖水葡萄罐头的做法

      1.葡萄摘干净，冰糖，盐备齐

      2.把面粉和少许盐撒在葡萄上

      3.倒入适量水泡10分钟，然后冲洗干净备用

      4.然后用水煮下罐头瓶和盖，进行消毒控干水备用

      5.洗净葡萄放入盆中，加入冰糖，水莫过葡萄，开中火煮制

      6.烧开在煮2分钟关火

      7.趁热装入罐头瓶中，迅速拧上盖，室温放凉入冰箱保存

      8.一周后开盖即食。

票花梨冰糖的做法？

做法：1、雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。3、将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。冰糖不要放太多呀，不然会惹痰的