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水果怎么洗

橙子再加工 · 2023-10-10 · 阅读量

（1）清洗硬皮水果的方法
硬皮水果如柠檬和苹果的表皮因有农药或果蜡，比较难以清洗，这时可以将适量的小苏打撒在湿海绵上，用它擦洗水果表面，或直接撒在湿的水果上再摩擦，以去除污垢、蜡质或农药残留物，然后用干净的清水漂净即可。
（2）清洗软皮水果的方法
将适量小苏打撒入一碗清水中，放入需要清洗的水果，再用手轻柔搅动、搓洗干净，最后用干净的清水漂净即可，用自然的方式清洗水果。
小苏打清洁的原理
（1）除氯的原理：
小苏打粉其实是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO3， Na是钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，也就是盐巴，这解决了自来水氯毒的问题。
（2）除农药的原理：
氢带正电加入水中会结合带负电的水分子，变成OH弱碱水，一般大部份的农药都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的农药。

怎么清洗橘子皮

1、浸泡水洗法
水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。
蔬菜瓜果污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。

2、碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
此种方法也只能去除部分农药残留，同样会造成二次污染。

3、去皮法
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
这种方法的局限是只能对瓜果表面农药进行比较有效的去除，对更多的蔬菜却没有办法。同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步环境污染。

4、加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
此种方法一方面只能去除部分农药残留，同样会造成二次污染；另一方面在加热的过程中，蔬菜瓜果中有大量的维生素等营养物质同样也会损失掉。

5、曝晒法
利用阳光中多光谱效应，分解破坏蔬菜中部分残留农药。据测定，鲜菜、水果在阳光下晒5分钟，有机氯、有机汞农药残留损失达60%。

6、盐水洗
盐水本身有一定的杀菌作用。

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