炖肉的做法？ 炖肉做法？

炖肉的做法？

材料：

• 500克猪肉（肋排、肩肉等适合炖的部位），切块

• 2个洋葱，切片

• 3个大土豆，切块

• 2个胡萝卜，切块

• 3瓣大蒜，切碎

• 2汤匙食用油

• 2杯高汤或清水

• 2汤匙番茄酱

• 1茶匙白糖

• 1茶匙盐

• 1/2茶匙黑胡椒粉

• 2片八角（可选）

步骤：

1. 在一个大锅或炖锅中，加热食用油。

2. 加入洋葱和大蒜，炒至香味散发。

3. 将猪肉块放入锅中，煎炒几分钟，直到表面变色。

4. 加入高汤或清水，使其覆盖肉块。如果使用高汤，炖肉的味道会更浓郁。

5. 加入番茄酱、白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

6. 如果喜欢，可以加入八角增加香气。

7. 盖上锅盖，将火调至中小火，炖煮1小时，或直到肉变得酥软。

8. 在炖肉的最后30分钟，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮，直到蔬菜变熟软。

9. 根据个人口味，可以根据需要添加适量的水或高汤，以确保食材都能被液体覆盖。

10. 炖肉煮好后，尝一下汤汁的味道，如有需要，可以再调整盐和胡椒的用量。

11. 将炖肉和蔬菜盛入碗中，用汤汁浇在上面。

炖肉做法？

猪肉2斤，葱，姜，老抽，料酒，盐，酱油，生抽，白糖，均适量，市场炖肉料包1只，猪肉切大块，洗干净冷水下锅，加葱姜料酒焯水煮开，焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内，锅中放油加入葱姜，小火煸香后捞出，锅中放底油加入白糖炒糖色，糖融化变黄加入盐，生抽，酱油，老抽，清水，大火煮开，汤料倒入锅内大火煮开，小火慢煮40分钟，关火再焖半天即可

排骨炖肉的做法？

猪排 800

猪五花 500

葱段 半棵

姜 5片

花椒粒适量

大料 两颗

桂皮 适量

料酒 适量

酱油 适量

面酱或者腐乳汁 两小勺左右

盐 根据个人口味放

糖色 适量

步骤 1

排骨和肉买回后凉水泡两个小时以上，将血水泡出去，清理干净后切好备用

步骤 2

葱段和姜片切好备用，将排骨和肉焯水后洗净控水后备用

步骤 3

锅烧热后倒入油然后放入冰糖，开始炒糖色，炒好糖色后放入排骨和肉进行翻炒

步骤 4

翻炒均匀后加入葱段和姜片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、酱油，面酱，继续翻炒，大概翻炒10分钟左右

步骤 5

翻炒片刻后加入水，水没过排骨以上1厘米左右，大火煮沸后转小火炖一个半小时左右，快好时加盐

步骤 6

也可以使用高压锅，30分钟就好了，我还放了一个猪蹄，四个煮熟的鸡蛋，鸡蛋浸泡后味道好极了

炖肉炖鱼的做法？

材料：大头鱼（其他鱼也行）、五花肉

调料：生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、老抽、葱

【做法】

1.买回来的大头鱼切块装盘备用，然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量料酒、适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，腌制的时间久一点就入味一点.

2.买回来的五花肉清洗干净后，把五花肉切成薄片备用，最好猪肉不要用大瘦的，不然可能口感有点柴。

3.准备好一些生粉跟2个鸡蛋液，把腌制好的鱼肉先沾上生粉，然后在沾上鸡蛋液，装盘子里面备用。

4.起锅烧油，最好用不粘锅，把准备好的鱼块放进锅里面煎，煎至两面金黄就可以了，不用管它有没有熟，这一步主要就是让鱼肉定型上色。

5.取一个砂锅，锅底放上一些生姜片垫底，防止粘锅。然后把煎好的鱼肉放进砂锅里面备用。

6.锅里放少许油，把准备好的五花肉放进煎，把猪油煎出来，把五花肉煎至微黄就可以了，如果想吃焦一点的也可以煎久一点.

7.把煎好的五花肉洒在鱼肉上面，然后在放上一些姜丝跟大蒜，放小半勺的盐、一勺生抽、一勺蚝油，最后在倒半勺的老抽。

8.放完了调料后，最后倒入适量的清水，没过鱼肉就可以了，最后开火煮，先大火烧开，然后转小火炖20分钟左右。

9.时间到了之后就可以关火出锅了，然后洒上一些葱花就可以开吃了，

柚子炖肉的做法？

材料：羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、盐、料酒、姜做法：

1、取新鲜柚子皮半个，去点里面的白皮，清水洗净，切成小方块。羊肉洗净控净水分。

2、将羊肉放进冷水锅中。小火慢煮。锅开后再煮15分钟，煮至羊肉断生后捞出。煮过的汤水不用。

3、将羊肉趁热切成小方块。

4、将柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、姜片放进冷水锅中大火煮开，煮的香味溢出后，将羊肉块放进锅内，大火烧开，小火再煮45分钟左右，即可关火。就这样自然放凉，不用管它，吃之前，微调一些盐和料酒，再开火煮开，小火慢煮15分钟左右，就可以了。

葛根炖肉的做法？

主要食材：牛肉 葛根酱油，高汤、盐、葱姜适量

　　原料配比：牛肉 500克，葛根 15克，

　　具体做法：

　　1、新鲜牛肉切成小块，葱、姜分别切段，切片，以待备用。

　　2、葛根去皮，洗净，切块。以备后用。

　　3、先将新鲜牛肉放入烧开的水中，煮熟后捞出。

　　4、将新鲜的高汤加入锅中，煮开后，先后放入牛肉，葱段，姜片，葛根块，搅拌一下，加入适量的酱油，中小火焖煮30分钟左右。

　　5、待高汤浓稠后。加入适量的盐，进行调味。即可成盘食用。

　　6、也可以将做好的牛肉取出，放凉，切片上桌食用

佛手炖肉的做法？

食材

主料：佛手瓜3斤

五花肉1斤

辅料：豆瓣辣酱30克

鸡精5克

花椒20余粒

八角1颗

桂皮2克

香叶2片

老抽20克

盐15克

葱20克

姜15克

油50克

胡椒粉2克

步骤

1.佛手瓜洗干净，去芯切成块儿。2.姜拍破，葱切段。

3.五花肉切成小块儿。

4.锅中放油烧热，下五花肉煸炒至吐油。

5.放豆瓣辣酱炒到出红油。

6.掺入适量清水，放佛手瓜。加姜葱、香料、盐、老抽、胡椒粉、花椒。大火烧开后转小火烧1小时。

7.熄火后放鸡精和匀即可。

腐乳炖肉的做法？

五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分；锅底放植物油，6成热，加入葱姜，炸出香味，葱姜捞出，放入肉块煸炒，多炒一会，把肥肉里面的油尽量的炒出来，然后再加入花椒、八角；加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒，加入适量的清水烧开，转小火焖大约一个小时焖烂，收浓汤汁即可。

秋葵炖肉的做法？

主料

秋葵150克，瘦肉200克

辅料

油适量盐1勺，生粉1勺，料酒1勺，姜适量，蒜适量，鸡精半勺

做法

1.准备好秋葵。

2.秋葵洗净切块。

3.准备好瘦肉。

4.瘦肉切条。

5.加盐、生粉和料酒腌一下。

6.锅热油，下肉丝。

7.翻炒变色。

8.盛出。

9.锅另热油，下姜、蒜炒香。

10.加入秋葵。

11.加盐炒熟。

12.加入肉丝。

13.加鸡精翻炒均匀。

烹饪技巧1、瘦肉加生粉、料酒和盐腌一下，炒出来肉更入味和滑嫩。

2、秋葵炒断生即可。

牛排炖肉的做法？

用料：牛排适量，姜适量，葱适量，花椒适量

方法/步骤

1/5牛排骨清水洗干净沥干水分～

2/5肉下锅，倒入矿泉水，烧开，撇净血沫～

3/5葱切段，姜切片，花椒适量

4/5香料入锅～放入一勺白醋～小火炖3小时后放盐～再炖1小时就可以开动啦～

5/5汤清油黄肉嫩～一碗汤一碗饭～暖暖的冬天太温暖了