梨橙子汤的正确熬法？ 熬牛筋汤如何熬化？

梨橙子汤的正确熬法？

步骤/方式一

橙子和雪梨备好

步骤/方式二

橙子用盐洗干净

步骤/方式三

橙子去皮

步骤/方式四

橙皮去掉白色经络，切丝。我是用削皮器刮的，又快又薄，白色东东去的很干净，还不会弄得满案板都是橙皮，煮出来也不会苦。如果怕浪费或不怕苦的亲们，可以用勺子刮，但很慢，又容易弄脏灶台，且和用削皮器刮的量差不多。

步骤/方式五

橙子随意切，入盆。

步骤/方式六

加入橙皮丝，切块的雪梨和冰糖。

步骤/方式七

蒸锅里加适量水，放入橙子，雪梨，加盖，大火煮开煮25分钟，起锅。

步骤/方式八

开喝了

熬牛筋汤如何熬化？

在煮牛筋汤的时候，一定要把牛基金洗干净以后放入锅中，放入大料，五香，八角。葱姜蒜，盐，酱油这样子闷煮两小时一定要小火慢煮，这样子煮出来的牛筋才非常软糯好吃

如何熬桑葚汤？

第一步：首先我们将桑椹洗净，放入锅中并添适量清水，加热煎煮待水量蒸发减少时，再添水继续煎煮。然后我们从锅中取出煎汁静置，余渣放入清水再煮。然后我们将残渣取出压榨，榨汁和前几次取出的煎汁合并，经过滤后静置待用。

第二步：然后我们将浓缩取煎汁清液放入锅中加热熬炼，随时捞除表面浮起的泡沫。当汁液变浓时用不锈钢勺轻入锅底不停搅动以防止焦化。待炼成清膏可取少许滴于能吸潮的纸上检视。

第三步：然后我们收膏按桑椹浓缩汁与冰糖的比例取冰糖捣碎，加水专溶化过滤，属并下不锈钢炼稠，再与桑椹浓缩汁合并，搅和均匀，加热微炼除去泡沫。最后，取出过滤并入缸冷却，装入瓶中密封即可熬制完成。

汤如何熬白？

1：食材要有含丰富的蛋白质。

既然白色的汤汁主要是蛋白质，和油脂，那么食材当然是含越高的蛋白质，熬出来的汤就越白！

2：食材煎一下，会加块汤汁变白的速度。（热锅煎）

为何要热锅煎一下呢？因为食材入锅后，由于碰到高温的锅底，会迅速的收缩，大部分蛋白质也会加快的从肉内部渗出，如果是冷锅就下锅煎，效果就差些！

3：煲汤期间，锅内温度要高。

在熬汤期间，一定要中火以上焖煮，这样才能保证锅内的温度，小火出清汤，大火出白汤，这是个技巧！熬汤期间，最好不要掀锅盖，避免温度流失。

4：熬汤期间不能加冷水。

熬汤的时候，不宜加冷水，为何？答案在上一条已说明，如果真要加点水，就加开水！也不宜加多，过度稀释白色高汤，颜色肯定也会淡。具体多少食材，加多少水，就要看个人经验了。当然是水越少，汤越白！

如何熬香菇汤？

熬香菇汤需要以下材料:

500克新鲜香菇  

2个鸡蛋  

1片姜  

2颗大葱  

一杯水  

一适量盐和胡椒粉（根据口味调整）

以下是熬香菇汤的详细步骤：

1.准备食材：将500克新鲜香菇切成小块，2个鸡蛋打散备用。

2.准备工具：炖锅、勺子等。

3.预热炖锅：将炖锅加热至约70℃，倒入一杯水并烧开。

4.加入食材：将切好的香菇块放入锅中，加入1片姜和2颗大葱，盖上盖子焖煮5分钟。

5.加入调味料: 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，再继续煮2-3分钟即可关火。

6.最后，撒上一些葱花进行装饰：美味的鲜香菇汤就煮好了！趁热享用吧！

注：以上熬香菇汤的步骤仅供参考，具体的做法可以根据自己的口味和喜好进行调整。

熬橙子的做法？

1、蜂蜜橙子水

煮橙子水有多种不同的做法，用清水洗净，去掉它外层的果皮，再把里面得到的橙子果肉切成块状，放在不锈钢锅中，加入适量的清水一起煮至煮开以后再煮5到10分钟，然后加入适量的蜂蜜调匀，等蜂蜜全部化开以后，关火取出就能饮用。

2、冰糖橙子水

平时在煮橙子水时，如果不喜欢加入蜂蜜，也可以加入适量的冰糖，再煮汁的时候可以保留橙子的果皮，但在清洗时，一定要认真清洗，把它表面残留的骨胶全部洗干净，把整个橙子切成薄片状，放在锅中，加入准备好的冰糖和清水一起煮开，再煮至十分钟左右，冰糖橙子水就能煮好。

如何熬白木耳汤？

准备食材:白木耳一朵、南瓜五十克、大枣二十克、枸杞子五到十个、冰糖三十克。

2.处理食材:白木耳清洗干净,去掉根部撕成小块,大枣洗净浸泡二十分钟,南瓜削皮去秧切小块。

3.开始制作:高压锅内放适量清水,加白木耳煮出胶质,煮好的后倒入汤锅再加入南瓜、大枣、冰糖继续煮,煮到南瓜熟透变软烂关火,加入枸杞子搅拌均匀即可

如何熬制牛骨汤？

牛骨头汤的做法

用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）

1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。

2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。

3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。

4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。

5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。

6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。

7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。

猪脚汤如何熬白？

延长炖煮时间即可，至少煲两个小时，就可以煮出奶白色的汤，下面介绍做法：

准备材料：猪脚1个、薏米8g、黄豆8g、葱姜适量、八角1个、桂皮1块、料酒1勺、盐依个人口味

制作步骤：

1、准备食材。猪蹄，一切四，洗干净。

2、将猪脚焯水，冷水入锅，大火烧开，5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

3、黄豆和薏米混合在一个器具中，淘干净，冷水泡2小时。

4、葱姜蒜去皮切好。

5、加入泡好的薏米和黄豆。焯水并洗干净的猪脚加入电饭煲中。

6、加入泡好的薏米和黄豆。加入清水，适当多一些。这里加到了电饭煲的汤功能的中档水位。加入洗干净的葱姜，八角，桂皮。

7、启动电饭煲，2小时自动鸣笛。 中途打开加入盐和料酒。

8、电饭煲鸣笛了，打开盖子即可。

9、盛出即可食用。

牛骨汤如何熬制？

牛骨汤如何熬制才会白？汤呈现奶白色，是因为熬制的肉制品或者豆类中的油脂被乳化，导致汤水的光折射发生变化。所以熬汤的时候想汤白，油脂少不了，同时大火也少不了。蒸制的汤不管多肥腻的肉类食材都是清汤，主要是因为油脂没有在翻滚的水中充分乳化。无油脂的食材，无论多大的火，也是清汤，比如单煮鲍鱼你不加油汤也清。掌握了这个道理就简单了，牛骨的油脂一定要厚，一定要带肉多的骨头，不行就加肥一些的牛胸腩肉。汤滚的时候扫血沫子，千万别把油都捞上来了，否则也白不了汤。火不能文火，必需中火。牛骨的量一定要足够，这样胶原蛋白才够多，才能稳定乳化效果。腊牛肉也能出白汤效果，少量即可。鱼类脂肪少，为什么汤白，因为鱼皮的胶原蛋白丰富，很快就能析出，起到稳定乳化的效果，而且鱼腹腩也是有很多油脂的。而且煮鱼汤的师傅都知道，鱼汤一定要加猪油，不加猪油，汤很难白。很多人熬汤羊肉汤会加鲫鱼进去，鲫鱼鱼皮胶原蛋白容易析出，白汤的效果好，而且汤鲜。其实白汤只是看上去好看，还是双吊汤来的好，吊顶汤的时候，师傅一般都会卸掉鸡皮，拉掉皮下脂肪，为的就是吊汤的过程中，不会因为脂肪过多的原因导致汤浑浊，增加后期的扫汤难度。这样处理，往往扫一次汤就有很好的效果。不过目前扫汤的还是用血水扫汤的多，用鸡胸脯肉做白哨子扫汤的少多了。更别提第二道扫汤用田鸡肉做白哨子扫汤了。