步骤
1.蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
2.青椒切丝复,红青米椒切小圈
3.葱切段、姜切条、蒜切末
4.锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油,炒香制葱姜蒜及米椒
5.倒入青椒翻炒。
6.淋入生抽、倒入蛏子,加少许盐爆炒1分钟
7.别怕辣哦!
小贴士
1.蛏子一定要在知盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙。
2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可道出锅。
蛏子营养丰富,口味鲜美一直是餐桌上的常客,萝卜丝蛏子汤,葱油蛏子……真是百吃不厌。
今天我要给楼主却是另一种做法,不久前在饭店里吃到的,觉得口味还不错,于是偷师拉:
鲜辣炸蛏子
原料:蛏子
配料:红辣椒干,大蒜头,豆瓣酱,麻油,油
做法:将蛏子清洗干净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。
红辣椒干对半切开,大蒜头剁成蒜泥,待用。
锅内倒入清水,等水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用。
起大油锅,将红辣椒干倒入炸片刻后捞出,再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出,沥油。
锅内留少许余油,将红辣椒干,蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱,将蛏子放入炒匀,淋上麻油即可装盘。
注意事项:焯水的时候注意一开口即刻捞出,避免久煮肉质变老。
炸蛏子的时候要注意火候,掌握时间,否则就炸成蛏子干了:P
步骤1 蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙2 青椒切丝复,红青米椒切小圈3 葱切段、姜切条、蒜切末4 锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油,炒香制葱姜蒜及米椒5 倒入青…
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