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橙子戚风

橙子资讯 · 2024-04-25 · 阅读量 


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原料


      金龙鱼低筋小麦粉80克、鸡蛋4个、白砂糖50克、玉米油40克、橙子1个;


做法


      1.橙子用盐搓洗干净,用削皮器薄薄的削下来外皮。橙皮切碎,橙子挤出橙汁,取50克橙汁备用;


      2.蛋黄中加入10克细砂糖用打蛋器搅打匀。橙汁和玉米油搅匀。倒入搅匀的蛋黄中拌匀,再放入橙皮;


      3.筛入金龙鱼低筋小麦粉,拌匀成无颗粒的面糊;


      4.将40g细砂糖分三次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入细砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束;


      5.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀。将拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌或切拌;


      6.将拌好的面糊倒入8寸中空模具中,将模具用力震几下,震出大气泡后,放进预热好的烤箱。160度,55分钟,取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,然后立即倒扣晾凉,脱模。


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