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香橙蛋糕卷

橙子资讯 · 2024-04-23 · 阅读量 


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食材:


       橙子1个、糖70g 、鸡蛋4个、低粉75g 、玉米油45g、清水适量 、香橙果酱


做法:


       1.橙子洗净外皮,切成2毫米厚的薄片。


       2.将橙子放入锅中,放入30克糖,倒入将将没橙子的水,将橙子煮至橙皮白色部分变透明后,控干水分备用。煮橙子的糖水不要扔掉


       3.将蛋清和蛋黄分离,蛋清中不要有水或油


       4.蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克,搅拌均匀,加入45克玉米油拌匀


       5.筛入低粉翻拌均匀


       6.将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡。烤箱预热165度


       7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,用刮刀上下翻拌均匀


       8.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀


       9.将橙片铺在铺了油纸的烤盘上


       10.倒入蛋糕糊,用刮板刮平,放入预热好的烤箱,165度烤25分钟左右


       11.蛋糕烤好后,倒扣,迅速撕去油纸


       12.将油纸虚盖在蛋糕上,晾至蛋糕呈手温


       13.将蛋糕翻面,用刀轻轻划几道后,涂上香橙果酱。将蛋糕卷成卷,冷藏定型


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