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橙子戚风

橙子资讯 · 2024-04-22 · 阅读量 


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食材:


低筋小麦粉80克、鸡蛋4个、白砂糖50克、玉米油40克、橙子1个


做法:


1.橙子用盐搓洗干净,用削皮器薄薄的削下来外皮


2.橙皮切碎,橙子挤出橙汁,取50克橙汁备用


3.将蛋清和蛋黄分离;蛋黄中加入10克细砂糖用打蛋器搅打匀


4.橙汁和玉米油搅匀,倒入搅匀的蛋黄中拌匀,再放入橙皮


5.筛入低筋小麦粉,拌匀成无颗粒的面糊


6.将40克细砂糖分三次加入蛋清中,当蛋清用电动打蛋器搅打出大泡,加入细砂糖;当蛋清变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打;当蛋清能出现花纹时加入细砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋清打发结束


7.将三分之一的蛋清舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,将拌好的面糊全部倒入蛋清中,快速翻拌或切拌,将拌好的面糊倒入8寸中空模具中,将模具用力震几下,震出大气泡后,放进预热好的烤箱


8.160度,55分钟,取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,然后立即倒扣晾凉,脱模


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